原料：
& {& _3 g) @/ o; C 河鲫鱼350g,菜心2个，盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.' h4 w5 G$ V6 `) f0 _- v/ T. F
调料：
$ f2 }! D6 T$ S* ] 精制油50g,姜5g,淀粉适量,葱5g,胡椒粉3g,料酒20g.; n- L! d" S# c. y" l
& V* M: t9 H, l2 j C3 }1 b 1、鲫鱼去鳞，去鳃，去肚洗净沥干。
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2、菜心洗净，切四瓣待用。5 b( H6 V: X4 [
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3、在鲫鱼背上撒些淀粉。
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4、锅里油热，放入鲫鱼。8 f" D) \9 `2 |
) _, q& I# T' C' i, W 5、两面煎透。# g8 A" g# k _5 F
) P# `. _5 M; n( A- L. F) t% ^ 6、取砂锅，放入鲫鱼加8分满清水。
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7、放入姜，葱，料酒。 U/ Z7 ^# M6 `" J$ H2 N$ `4 M
4 M% A+ Z' o% j5 T1 H& j: g 8、中火煮开5分钟，撇去浮沫。& E; G5 |0 g# k) H/ h; h3 L0 d* n
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9、小中火炖至鱼汤浓郁。 i' |' I, y* L; C' [
& W) o: g3 J. p2 i Q# R5 v0 `4 \ 10、放入菜心，中火2分钟。
) E9 a5 L* }! M 11、撒些盐，胡椒粉调味。3 s5 e8 j6 B# M# t, K2 K8 D" ~1 z9 v
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12、撒些葱花即可出锅。
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