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激发新年斗志的8款火爆鸡杂(图)
! l( }$ I6 a" d% g& q @) I, i i4 c 油爆鸡杂
2 M0 g4 s9 q: Z5 g3 [ 材料:鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克,豆瓣酱1汤匙,泡椒3棵,料酒1汤匙,香芹1棵,植物油2汤匙,盐2茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,姜1小块,切丝,大蒜3瓣6 e6 Q. ]: H1 R6 R$ B; b
做法:
9 w# v- R! l- H! R6 T 1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破,抹上盐不加水干搓,再冲洗,反复3次以上。鸡杂要切细碎一些,保持1厘米的长度,更易入味。1 n% d" D7 C# k3 W3 J5 f
2.泡椒、姜切细丝,大蒜切片;香芹摘叶洗净,切0.5厘米的短节备用。
o" r5 h# y" E! b5 E 3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀;腌20分钟。
, V! t9 j! Q+ U" G+ Q 4.炒锅置于大火上,倒植物油热至9成下鸡杂,快炒3-5分钟,下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。& l" a5 t2 a* c
来源: 搜狐吃喝 编辑: 吴英敏
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