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汽锅做出的食物原汁原味,鲜美可口,即便是肉类也不腥膻,这和汽锅的烹调方式有关。在品尝美味的同时,不得不赞叹俺们中国的能工巧匠,发明出这样好的炊具,真是有智慧。而且做的菜肴有很简单,只要放到里面置于锅上,剩下的就是耐心你等待了,一点都不耽误做别的事情。
. A, c( |) j' [! x* y 做好汽锅排骨连锅一起端到母亲家里,平时不喜欢吃肉的母亲都连声赞叹,说这样做出来的排骨汤鲜肉嫩,老爹也说很好,看着自己做的食物爹娘很喜欢,心里别提多快乐了。小的时候他们照顾我,现在他们老了,该我好好孝敬他们了。: h* e9 Q- h) W5 b
这只汽锅是云南建水所产,黑陶窑变磨光型3号锅,一家3口用正合适。: e) z6 b) F7 @! _1 c) O7 Z+ o
山药是一种非常有营养的食材,可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益、抗肝昏迷等作用,过去农村生孩子的产妇都要吃一些山药来滋补。) W4 ]) z0 [, |0 l* [
成本:排骨18元、山药2元;加其它调料约22元
3 l& X+ ]% ` X; s/ N' R主料:猪小排500克、山药250克、胡萝卜200克7 h; r% T9 x2 P1 S
配料:生姜15克、大葱10克、盐3/4茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡汁1茶匙、香葱末适量" T7 E- A0 n+ Q2 ~8 h- f \* u. G
制作:9 \8 c2 o; y) z7 m3 [
1、 小排切段洗净。4 L! q4 D9 ]+ O! G* f7 x4 x
2、 胡萝卜、山药洗净。: R" h* v$ b: }
3、 猪小排放入冷水锅内锅内,烧开后煮至血末浮起后捞出。4 Z# |3 Z7 ~$ ?, w1 X* G/ Y
4、 把焯烫好的排骨洗净。
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5、 胡萝卜、山药去皮切段,大葱切段,生姜切片。# O+ E# M) O# r2 q
6、 汽锅内先放入胡萝卜段。9 I; P1 B: }; P' y* O* A7 r
7、 再放入山药段。( ], N; F2 }& ]% T
8、 然后放入排骨。9 |1 H/ u+ u- n3 \, \; x# l$ w0 X
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9、 放入大葱、生姜,加盐。
5 I: {/ k* q, k1 x8 L10、 倒入黄酒。. J* G( F) P+ ~! W" _5 ]
11、 高压锅内放入足量的水。
4 Z& {& Y2 B# _3 P% u$ g12、 盖好高压锅德杪栌,上面用打湿的纱布围一个圈,用于密封。
# A* T, y) ]; V13、 把汽锅放到纱布上,汽锅的腔部对准高压锅的气阀,汽锅中倒入鸡汁。% s- B* e# x7 N9 G Z) x
14、 汽锅加盖待上汽后,高压锅转中小火,蒸40分钟左右即可,开盖检出葱姜,加胡椒粉调匀,撒入香葱末即可。
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关键:
0 d8 ]) L5 T1 W: `1、 高压锅内的水要多一些,由于最后汽锅内汤汁的多少由蒸汽量决定。
& T# v H5 d6 S8 [$ v+ _2 ?2、 排骨一定要先焯水,再放入汽锅烹制,这样汤比较清澈而无异味。
' u9 I+ I% n5 c& i) c3、 汽锅内材料的摆放次序不要颠倒,蔬菜在下面才会充分的吸收排骨的香味。# s; i; n& i2 C& Y# k& w
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