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过大年了要吃什么鱼好?4 V5 ~6 j" u2 X9 J0 z- b8 Z
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过大年了要吃什么鱼好?
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过年为了讨一个好兆头,是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音,过年吃鱼就是年年有余。但是具体到过年吃什么鱼,这个还要看鱼的营养和具体的吉祥寓意。今天中国吃网小编就为您介绍过年吃什么鱼,以及这几种鱼的吉祥含义和营养价值。; Z0 }, q6 M5 j. N$ \+ S: W3 {
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1 x6 F6 H1 E1 z/ [) N过年吃什么鱼 鲤鱼
% T+ j) p8 Z, t" f% d0 t 过年吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。
; |1 E) @( m( t. k4 }# k! u( X 鲤鱼味甘,性平。除和鲫鱼有同样的食疗作用以外,还具有消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外,鲤鱼的视网膜上含有大量维生素A,常食对明目有极佳效果。从食用时间上来说,鲫鱼性温,适于冬季食用;鲤鱼性平、性凉,适于夏季食用。# n9 u7 s, D7 \: W3 ?. {
肝肾功能较差者,病后最好少吃鲫鱼和鲤鱼,以防过多摄入蛋白质,增加肝肾负担。
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过年吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
( D" H( N6 m' ~9 i! E+ f 鲫鱼,味甘、性温。有利水、消肿、益气健脾、通脉下乳和清热解毒的作用。肉中含蛋白质氨基酸很高,对促进智力发育、降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管病具有明显的作用。民间有“鱼生火”的说法,但鲫鱼是个例外。据本草云:“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃。”另,鲫鱼汤有润燥滋补作用,因而特别适合冬季食用。鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼汤的最佳吃法之一。炖食鲫鱼汤既可补虚又有通乳催奶作用,故产妇饮用极佳。鲫鱼的特点是营养素全面,含糖多,脂肪少,蛋白质丰富,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。《本草经疏》中说:“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”常食鲫鱼可健身,能减少肥胖,有助于降血压降血脂,使人延年益寿。
5 R0 x1 F4 e, f8 K+ \) s2 U6 j7 l9 c 鲫鱼的缺点是细刺较多,老年人食用需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺。
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. ^- z0 k! T, g' N( H 过年吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。+ {/ `) b+ V5 W* v
鲢鱼俗称白鲢,入肺脾经,有利水、止咳,祛除脾胃寒气的作用。常用于脾胃虚弱,水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。9 B% _, ]0 e% l* P
鲢鱼对皮肤粗糙无光泽亦有治疗作用。民间有言:“青鱼尾巴鲢鱼头”,鲢鱼味美,以头为贵,尤其在小雪后,脑满肉肥,其味尤佳,称为“雪鲢”。拆烩鲢鱼头是传统名菜,方法是,将骨刺除去,但其型不散,其肉不碎。
- p$ n0 ~. p8 Y) g' V8 m( q6 S, z鲢鱼性温,便秘、疮疡者慎食。脾胃蕴热者不宜食用。瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹。廯病者应忌食。7 i4 P q4 e# i
为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。
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附:过年怎么挑鱼
H0 Y: [5 u' W' M j/ s X: m0 S 一、观鱼眼。新鲜鱼鱼的眼球饱满凸出,角膜透亮清脆,富裕弹性。次鲜鱼鱼的眼球不凸出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内淤血发红。
7 I2 u2 f6 u- }" j0 S5 L. U二、嗅鱼鳃。新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透亮,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液轻度腥臭,气息不佳。* f# U, j) j. s% V3 B+ i
三、摸鱼体。新鲜鱼有透亮的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透亮,鳞片光泽度差且较易脱落,黏液黏腻而浑浊。) m$ v5 d# N E3 B
四、掐鱼肉。新鲜鱼肌肉坚实有弹性,指压后塌陷立即磨灭,无异味,肌肉切面有光泽。次鲜鱼肌肉稍呈涣散,指压后塌陷磨灭得较慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光泽。
6 Y1 h6 [" X* A" o五、看鱼腹。新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、塌陷。次鲜鱼腹部膨胀不显着,肛门稍凸出。
! k, L. }1 ~7 m* a注意:这些鱼是发物,有鲤鱼、鲢鱼、蹲鱼、鲚鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝。
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