6 ?# f! e" M, c5 B / {& o! \! [3 j- a& d0 P
4 h+ V* ?2 D" N) x( R
哈哈，流口水了吧，流，流，流口水了吧。。。。。。 这就是传说中李开复家的家传的“李母亲牛肉面”。李开复最近胃口好，在点点网上弄了个美食博客，名字叫“开复爱美食”，域名和其名字还挺搭，kaifood（开复）。他爆料说马英九到他家，就为了蹭他们家的牛肉面。 他还透露了做牛肉面的秘籍，嘻嘻，我给转载过来了，大家可以照着做着试试，说不定马英九也会来你家蹭牛肉面。 他们牛肉面作法：（版权属于开复老师，地址 kaifood.diandian.com） 买黄牛肉四条牛筋（大牛筋）、四条牛腱（金钱腱），每条牛筋切六块，牛腱切六到八块；要诀是不能切太小，否则会缩。 先把子弹头辣椒、麻椒、花椒要用低火放入油里，炒半小时以上，油全部变成红色为止。 牛肉先用热水烫过，再和辣椒酱、上面做好的红油一起拌炒。 炒熟后，加酱油、卤包（配料见下）、加点酱油和水（牛肉和水比例约1:3）。要注意水要一次加足，不能熬到一半再补加。 烧开后，加进切成小段的葱（3-4根）、姜（约4片）和蒜（约10几颗），以小火炖3-4小时即可，切小块的目的是味道可以溶入汤汁中。 李母亲牛肉面辣得够劲，川味十足。切成像三角锥的牛肉由于是用牛腱肉，软嫩的口感是外面吃不到的。牛筋香软假设冻，搭配香浓的汤头，十分美味。难怪在李开复眼中，“就是比别人的好吃”。 牛肉面卤包做法：卤汁料包（足够用20次）：麻椒2斤 香叶30g 八角150g 山奈150g 桂皮60g 白豆蔻100g 罗汉果2只，香砂120g 香菜籽60g 草果120g 丁香30g 孜然30g良姜120g 白芪50g 陈皮50g 碧波30g 小茴香90g 砂仁40g 红栀子50g 鱼腥草30g 肉寇100g 当归150g 毛桃30g 甘草40g 香果40g 子弹头辣椒1kg
% S, a- m3 k) }7 d
8 O9 ~# ~2 b; n0 o | 
发表于 2012-2-14 04:40:52
