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菜系及功效： 特色湘菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味：炸烧味 工艺：炸烹 油酥嫩仔鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克- E; f4 f& E' q# d- e% r# X
辅料：辣椒(红,尖)25克
( H9 m( Z' ]2 K* l 调料：植物油100克,料酒50克,盐5克,味精1克,醋10克,香油15克,大葱10克,姜10克 E2 c' P* P9 A) F
油酥嫩仔鱼的特色：焦酥香，味鲜美。 怎么做油酥嫩仔鱼 ,油酥嫩仔鱼的做法,油酥嫩仔鱼制作方法：
9 \2 G4 ~* b* }* b 1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。- t# i3 A5 C3 p% E9 p( F
2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。
3 k6 i8 U$ P/ W. ~ [) r& z 3.油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。; a* V1 A+ j7 n/ i; ^1 b- W' {8 t- r
油酥嫩仔鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。+ H$ J1 [0 L9 a. x* b
湘西部落 特色湘菜提醒大家小帖士-食物相克：! A! y0 g* E$ e; s3 K
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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发表于 2012-2-14 06:35:54
