襄阳韭菜盒子

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原料：
　　韭菜、水发虾米、鸡蛋、面粉。
8 u- j2 o& O& o# ^2 p: d, E* t　　做法：
2 ?3 y" G4 c! J0 f　　一、面：
　　1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；
5 Z7 ]8 \' D# e+ o/ ^　　2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；
# p) D$ E1 Y6 s+ `# Q$ N5 n+ G2 Q　　3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。
　　二、馅：
  x+ q! w& v4 x1 m' ]+ v! S　　1、鸡蛋液打匀；
　　2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；
! j7 L2 D/ M- O　　3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；
　　4、水发虾米垛碎；
　　5、韭菜洗净控干水分，切碎；
　　6、3+4+5混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
5 r; j$ d" W+ n) G0 p" _/ y( S　　三、包：
　　1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；
　　2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；
　　3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；
　　4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
& [6 e6 \' [# _+ N9 |' T$ a　　四、烙：
/ ?  e9 g5 C0 o: x9 O! ]　　1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；
9 ?! n! [' w  y9 C( `9 P　　2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
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