顺德菜之家乡煎焗鱼嘴

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顺德菜之家乡煎焗鱼嘴

材料：大鱼（鳙鱼）嘴，姜片、蒜片、陈皮丝、青红椒片，粘米粉、鸡蛋黄、花雕酒等。
; h% J8 h/ F; I1 N* W　　做法：
　　1、鱼嘴洗净用干布吸干水分备用。将粘米粉、鸡蛋黄、鸡粉、花雕酒、均安辣酱、蚝油调成稠状后和鱼嘴一起拌匀。
( c; s" x% V" m9 u　　2、油镬烧开，放两汤匙花生油把镬搪匀，将鱼嘴放入煎至两边呈金黄色，把蒜片、陈皮丝、青红椒片亦放进镬内同煎15秒后便可上碟。
　　金黄的煎焗鱼嘴，一咬下去便是满嘴酥香，肉质软滑，是一道三五知己把酒言欢的下酒好菜。
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