达人教你怎么吃当季的时令鲜蔬

凯文

【导语】反季节蔬菜虽种类已经日渐多起来，但不如当季的时令鲜蔬对人体的好处大。多吃当季的时令鲜蔬不仅仅味美饱口，更重要的它还能够增强人们的抵抗力。2月当季的蔬菜有：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖、山药等。2月当季的水果有：木瓜 红香蕉 樱桃番茄 杨桃 番荔枝 青枣 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 观赏南瓜鹤首瓜。这一季的时蔬应该怎么吃才能起到补的作用呢？看看美食达人们的推荐吧！　　
山药乌鸡汤

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原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜。

　　调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。
/ v. c6 b3 U" w4 h, t/ h9 F　　做法:
　　1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片；
  R' z* y0 `: n/ o) Y　　2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西；
　　3、大火焯出乌鸡里的血沫；
　　4、捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒；
　　5、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟；
　　6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味；
! l* c; B& c& g" f" k6 r+ u: j　　7、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了；
　　8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。

木耳炒山药

主料：黑木耳，山药

　　辅料：青红椒片，花椒
# t# e- G, L0 B: K# Q0 b% c, J　　调料：盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，大蒜，葱，淀粉
　　做法:
　　1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用；
　　2、坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、葱花炒香，倒适量水，放入木耳大火烧片刻，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后放入炸好的山药和青红椒，自然收汁出锅即可。

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& y4 n) A2 Y1 }7 L4 @花椰菜芹菜汁
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材料:花椰菜1/4朵，芹菜叶5片，苹果1颗，冰水120㏄，蜂蜜适量

　　做法:
　　1.芹菜跟苹果洗净后去除不可食用的部分，再切细丁；花椰菜洗净后取其嫩茎。
+ K, B, |$ W4 a　　2.将所有材料放入果汁机中。
$ I. V/ ]" b0 s% d5 k' _% h　　3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
. Y6 ?3 H1 c3 Y! |3 V　　4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。

/ S  b) I9 P4 @1 P1 v* Q$ D凉拌芹菜
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材料:芹菜，花生米，盐，鸡精，香油

　　做法:
+ g8 b0 o7 F/ N* V) y0 U　　1.芹菜斜刀切小段。
$ e2 f6 C% E7 \- M; k% b/ |, L0 w& n　　2.花生米、芹菜坐水抄熟。
2 E+ E5 V9 U8 Q" z0 G5 ~2 G　　3.用盐、鸡精、香油拌拌就可以啦。
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& Q/ z9 X* V, A9 H2 |5 g凉拌菠菜
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材料:菠菜1把，蒜末适量，自制辣椒适量，花椒粉适量

　　做法:
! q/ z* g- @1 Y5 e2 `& E% P　　1.菠菜洗净，锅里放一锅水，待水烧开后放入菠菜，菠菜烫熟后捞出，在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分，放入一个碗里待用！蒜瓣切成蒜末待用
　　2.在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少许盐，蔬菜精，花椒粉。起油锅，倒入少许的油，待油热后把热油倒入放有调料的菠菜中！
　　3.搅拌均匀后，加入少许的海鲜酱油，适量醋，自制辣椒继续拌匀后就可以了
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, a$ d# }; a+ V% J3 s; V* h9 O菠菜猪肝汤

材料:菠菜，猪肝，调料：姜片，猪油少许，盐．

　　做法:
　　1、将猪肝洗净滤去血水后切片。
1 C6 L* Q$ q' k# n8 C. X- u% O* W　　2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净．
( E% Q8 Q6 G3 ~　　3、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次．（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物．烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）
8 g; ^& O. g5 R+ r; K! ?7 X　　4、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）．水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮１分钟即可．
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8 u3 \; h- ~! m$ @) _手撕包菜

材料:包菜，醋少许，糖适量，蚝油汁适量，鸡精，油

　　做法:
, S" b! f$ Q. w: h2 j　　1.包菜洗洗，耐心的一片一片剥下来，用手撕成5*5CM大小的片。
4 x: e* e7 `' S8 h4 y　　2.锅热油，油温的时候就放包菜进去，加盐炒至出水后，依次倒入少许醋，少许少许啊，适量的糖、蚝油汁，还应该放辣椒丝，我没放。
' t, m$ C4 I; ]% C8 @  R　　3.继续翻炒至软，入鸡精，装盘。
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1 m, A4 U9 b) \　高丽菜卷

材料:

　　1.高丽菜卷12叶，原味鸡高汤400cc，罐头蕃茄煳3大匙，太白粉适量，纸锅盖1个
　　2.猪绞肉150公克，传统豆腐100公克，洋葱1个，荸荠50公克，蛋1个，面包粉50公克，牛奶1大匙，盐适量，胡椒粉适量
　　做法:
　　1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐)，取出泡冷水备用。
　　2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉，用纱布包起弄碎，挤干水份；将洋葱、荸荠切末备用。
; t. ~6 ?- k7 @. }- j　　3.将所有材料2混拌均匀成馅，先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉，再取适量馅包入，捲起成椭圆状，接缝处用牙签固定。
　　4.将高汤、蕃茄煳倒入锅中，排入作法3的高丽菜卷，盖上纸锅盖，用中火煮约25分钟即可。

伊璐发发