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/ }; h+ F" _, R, R【导语】下饭它可以,做菜它可以。绝对适合你自己的口味,这些就是千呼万唤始出来自制辣酱。看看你喜欢哪一个吧。 味噌辣酱
( A/ J! q: e& R! \ 材料:味噌2大匙,甜辣酱2大匙,海山酱1大匙,姜汁1大匙,细砂糖1大匙,热开水2大匙,香油1大匙
/ a* h0 {' b: k t/ A. D& \ 做法:- f' j7 Z# `6 m/ v1 ]1 R& |8 ^+ ], t$ s
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
) ]6 p {+ U' k0 q 2.再加入其余材料调匀即可。, U0 `: [6 N$ F. S5 s
韩式辣酱 材料:韩国辣椒酱3大匙,姜末1大匙,蒜末1大匙,细砂糖1/2茶匙,水4大匙+ g* ^1 O0 N, C1 @
做法:
8 s8 A" Z2 h* M1 e W 将所有材料混合拌匀煮开即可。
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泰式酸辣酱 材料:A.辣椒酱3大匙,柠檬汁3大匙,水3大匙,蒜末1茶匙,细砂糖1大匙,B.太白粉水1茶匙
9 j! I% Q q/ M+ @. Y; q9 d: f 做法:! b. n# u5 q1 U* X9 {/ W [2 u2 Z: I
将材料A一起混合煮开后,用太白粉水勾芡即可。6 @3 m1 V) Q2 ^; l- K1 T% {3 D5 \
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甜不辣酱
8 t6 b2 k( Z- p, ?% K. g 材料:A.辣椒酱6大匙,海山酱8大匙,味噌3大匙,黑醋1.5大匙,酱油4大匙,盐1/2小匙,糖1大匙,水1.5杯,B.水1/2杯,在来米粉4大匙,C.鲜味露1小匙8 O8 f0 D. T) p4 w) W
做法:& p2 p; T* X9 r1 z: b
1.将材料A放入锅内拌匀煮滚。& v3 a( t* R: ^! H
2.将材料B混匀,加入作法1的锅中勾芡,熄火后再加入材料C即完成。
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八宝辣酱9 m! K# q4 L6 D- z9 X% a
材料:绞肉300公克,蒜末2大匙,豆干丁1/2杯,毛豆仁3大匙,甜面酱3大匙,辣椒酱2大匙,高汤3杯,黑醋2大匙,糖1又1/2大匙,酒1又1/2大匙1 P7 h# r( M# a0 M: _" \
做法:. t+ f8 v" V+ k- Q2 ?+ g0 N
1.将绞肉煸出少许油来,但不可以煸得太干,然后加入蒜末炒香备用。
# J1 S4 N3 K% _/ u* q 2.豆干丁汆烫备用;毛豆仁汆烫后用冷水沖凉备用。
4 F1 A' | Z& J5 W. v 3.将绞肉、豆干丁、毛豆仁与调味料1略炒均匀,再加入调味料2煮至入味即可。
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芝麻香辣酱! L5 d8 m6 f8 P! e* I4 W2 H
材料:A.腌渍辣椒200g,水100CC,B.熟芝麻适量,A.沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC,B.芝麻酱40g,甜面酱80g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙
- x' v3 A8 T4 U0 O" a4 ? 做法:$ P8 v% s5 U9 m# x
1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。9 R3 y9 h3 e( s" M8 q/ _ g$ E% R
2.热锅,倒入调味料A烧热。- l2 |+ q) j9 \! K1 y
3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。. [! Z; z: b9 j4 [! Z
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒匀即可。
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秘制牛肉辣酱0 J. T$ {9 ]" l" b+ g- T- l
材料:牛肉一斤半,甜辣酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤
" \* N& ?3 G/ A4 ~! P 做法:. O: Q2 K: W) p y. W
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅). y2 P, h+ c6 X+ [4 J1 m
2.把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色
( Q7 u# N: r/ P7 c* d1 [" c& P 3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和甜辣酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。8 H& }6 W2 W# W) z! F0 |$ L
4.关火后再放糖和味素就OK。
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