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【导语】下饭它可以，做菜它可以。绝对适合你自己的口味，这些就是千呼万唤始出来自制辣酱。看看你喜欢哪一个吧。 味噌辣酱
$ b+ _2 U. `( f. g2 g5 d- F 材料:味噌2大匙，甜辣酱2大匙，海山酱1大匙，姜汁1大匙，细砂糖1大匙，热开水2大匙，香油1大匙- j% R A$ b; t7 ]6 a" N
做法:: f0 e8 X7 n5 c6 ~$ f% t" g6 M
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
6 Z, l8 e- v6 r( a p% \$ L 2.再加入其余材料调匀即可。* ]1 Z* A5 K, i) `
韩式辣酱 材料:韩国辣椒酱3大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，细砂糖1/2茶匙，水4大匙9 z: |) G1 J1 g7 ]; O( Y
做法:
, @' u3 U' _1 j# h* F2 T+ G; ` 将所有材料混合拌匀煮开即可。) _6 n1 C+ l1 {$ T: W
5 U- N+ X, ]+ e2 g( C: K泰式酸辣酱 材料:A.辣椒酱3大匙，柠檬汁3大匙，水3大匙，蒜末1茶匙，细砂糖1大匙，B.太白粉水1茶匙
; b4 h7 X! u1 |2 n9 @$ y' l6 v2 S6 b8 f 做法:. C0 ~, h, P4 b* l. P
将材料A一起混合煮开后，用太白粉水勾芡即可。! i' t- h8 x- }# s
2 U% J8 R' H: f% I/ { r甜不辣酱9 j& I2 A6 T5 E4 C
材料:A.辣椒酱6大匙，海山酱8大匙，味噌3大匙，黑醋1.5大匙，酱油4大匙，盐1/2小匙，糖1大匙，水1.5杯，B.水1/2杯，在来米粉4大匙，C.鲜味露1小匙
( ?# t. p; t2 P, F 做法:
. Q: t& X! Y& e' U7 J 1.将材料Ａ放入锅内拌匀煮滚。
! z3 H1 Y4 C! V 2.将材料Ｂ混匀，加入作法１的锅中勾芡，熄火后再加入材料Ｃ即完成。
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八宝辣酱
?1 V# i& j) b; m* `% e$ ^% ~ 材料:绞肉300公克，蒜末2大匙，豆干丁1/2杯，毛豆仁3大匙，甜面酱3大匙，辣椒酱2大匙，高汤3杯，黑醋2大匙，糖1又1/2大匙，酒1又1/2大匙
3 }% r! Y- j9 m8 N 做法:
/ t# W9 f9 i$ A 1.将绞肉煸出少许油来，但不可以煸得太干，然后加入蒜末炒香备用。 M7 E' V& t/ o- X
2.豆干丁汆烫备用；毛豆仁汆烫后用冷水沖凉备用。
2 D0 y: I" V! y# n# x+ i 3.将绞肉、豆干丁、毛豆仁与调味料1略炒均匀，再加入调味料2煮至入味即可。; T: `, ]+ k# e7 f
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芝麻香辣酱
3 l$ y* @% E2 [+ I) M2 s$ X 材料:A.腌渍辣椒200g，水100CC，B.熟芝麻适量，A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙0 P, {( [$ L6 s" {; G6 m: N
做法:8 u+ }- q/ U$ t. X1 C. l
1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。( E& C/ e" e! f; d3 J0 p
2.热锅，倒入调味料A烧热。0 J; D1 k) q, r" p- f) r/ e; d
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。
* G4 f& ]. R+ Y; x \ 4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。
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7 v- v2 b1 {, b4 e9 F& t* R秘制牛肉辣酱+ F% ^, U8 Z( b8 e {8 R& D/ \* \5 z
材料:牛肉一斤半，甜辣酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤8 E# q; K8 M2 G* P+ g# r
做法:5 f; a$ q$ T# R8 h5 H
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）) v0 w4 m. R, t" e, a& l% d5 @
2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色. P! _' L( A. q, B- q0 w' G& b1 F
3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和甜辣酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。
6 f7 i& n6 e* K0 X 4.关火后再放糖和味素就OK。
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发表于 2012-2-23 09:28:43
