|
|
! b; {$ E# t' F! O/ y' c; s【导语】下饭它可以，做菜它可以。绝对适合你自己的口味，这些就是千呼万唤始出来自制辣酱。看看你喜欢哪一个吧。 味噌辣酱$ z! [+ \$ g6 V0 ^: i
材料:味噌2大匙，甜辣酱2大匙，海山酱1大匙，姜汁1大匙，细砂糖1大匙，热开水2大匙，香油1大匙! F. l$ G! K5 T+ L
做法:) c6 q, b( V, B# X( Y
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
7 W2 Q+ i& S; g* L 2.再加入其余材料调匀即可。+ V+ s, P8 G% O- i* ?
韩式辣酱 材料:韩国辣椒酱3大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，细砂糖1/2茶匙，水4大匙
+ |( v' D& i) W 做法:
1 O; f& @3 F, b, H" \; Q 将所有材料混合拌匀煮开即可。; Z+ q! ?1 q: D( s3 a R
% a4 w" U( M* G/ T
泰式酸辣酱 材料:A.辣椒酱3大匙，柠檬汁3大匙，水3大匙，蒜末1茶匙，细砂糖1大匙，B.太白粉水1茶匙
$ J% ~6 ~+ ]/ } 做法:1 ?+ c+ ^9 P0 U. a9 Y; y& \
将材料A一起混合煮开后，用太白粉水勾芡即可。
7 S' t4 H3 ~1 W- P" P j
8 K O- w) X+ g" [甜不辣酱# M+ y$ G8 l0 h) y, I
材料:A.辣椒酱6大匙，海山酱8大匙，味噌3大匙，黑醋1.5大匙，酱油4大匙，盐1/2小匙，糖1大匙，水1.5杯，B.水1/2杯，在来米粉4大匙，C.鲜味露1小匙& d5 ?) `3 W# E( Z* D6 v0 p& k
做法:/ d+ g- q3 Y8 O. V ]( {
1.将材料Ａ放入锅内拌匀煮滚。
1 w6 ^& }' V3 u1 n9 O ?: N 2.将材料Ｂ混匀，加入作法１的锅中勾芡，熄火后再加入材料Ｃ即完成。5 {: y; x" q9 h- ~: n8 @
$ {; y) f6 T, f9 f! S8 ^; e/ n* \2 }7 i0 c! O5 l% c/ p
八宝辣酱
* N6 w7 i- K2 _% q& ? 材料:绞肉300公克，蒜末2大匙，豆干丁1/2杯，毛豆仁3大匙，甜面酱3大匙，辣椒酱2大匙，高汤3杯，黑醋2大匙，糖1又1/2大匙，酒1又1/2大匙- u, b5 Z( `5 b5 l
做法:
/ _' t O# {' J 1.将绞肉煸出少许油来，但不可以煸得太干，然后加入蒜末炒香备用。* ?$ a9 Q0 u! v
2.豆干丁汆烫备用；毛豆仁汆烫后用冷水沖凉备用。2 |$ x6 e9 ^5 N
3.将绞肉、豆干丁、毛豆仁与调味料1略炒均匀，再加入调味料2煮至入味即可。
7 D3 v3 {0 U& V; b' Q1 I \
% ~. [5 ?4 m9 @5 i; p5 A' _; _0 i芝麻香辣酱+ m- B1 Q+ |% c3 \& s; Y1 o
材料:A.腌渍辣椒200g，水100CC，B.熟芝麻适量，A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙" Y. [ ]2 b a
做法:
3 I! |& m- B( D$ \: A 1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。* H! b* _1 _9 ~
2.热锅，倒入调味料A烧热。( }' e% }2 v9 f$ j
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。( Z/ h7 r/ F% v) s' W* f+ d0 v+ ]. @
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。
1 H9 ?0 x! P- i, o4 Z1 E' ?& Y9 {# n$ v7 p7 V
秘制牛肉辣酱6 ]* v: `6 W* ~
材料:牛肉一斤半，甜辣酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤7 x$ y, L( b/ d, l
做法:
0 j! F; S- i" R1 ]/ p( M( p 1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）
6 V y( ~& P8 h1 B+ G) R 2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色1 @: `$ R5 d8 q8 J3 M' x
3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和甜辣酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。
. z$ @6 \; z' |0 x7 \! \ 4.关火后再放糖和味素就OK。
" Z; q9 p) X' F0 {1 W
( X. I/ ~( c# t |
|
发表于 2012-2-23 09:28:43
