DIY7款香浓米线，吊起你的馋虫

小池

DIY7款香浓米线，吊起你的馋虫

- S' o+ y4 G' T* q- S% C" [# J　　小锅米线

　　材料:米线 120g，猪肉馅（肥瘦相间） 50g，豌豆尖，韭菜 各10g，番茄 1个（约100g），酸腌菜 5g，剁辣椒 10g，生抽 1/2茶匙（3ml），排骨高汤 800ml，盐 1/2茶匙（3g）
1 k. w9 C, W- V. W# q　　做法:
　　1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。
; W) ~* v% ~. w% K+ |& I　　2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生
　　抽、盐。
5 }- y6 r6 |" T8 P$ k　　3、再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。
9 s' o# s; N& p- @0 s
台式炒米粉

　　材料:米粉100公克，香菇丝20公克，肉丝80公克，高丽菜丝60公克，胡萝卜丝30公克，葱2根，高汤250CC，酱油1大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙
) a8 V3 F$ T% Y6 G& ~　　做法:
& D$ \. F2 z& s3 n6 q+ n　　1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软，捞起沥干；葱切段备用。
　　2.热油锅，以小火将葱段及肉丝、香菇丝炒香，再放下高丽菜丝、胡萝卜丝转大火略炒一下。
　　3.将所有调味料放入作法2中煮至汤汁滚沸，放入作法1的米粉以中火炒至汤汁干时即可。
! V$ S9 q+ Q# T) H# X芋头焖米粉
6 \9 c5 K. x9 d3 K& {

　　材料:米粉1包，芋头1/2个，肉丝1/2杯，虾米1两，葱段1/3杯，红萝卜丝1/3杯，猪油2大匙，高汤5杯，蒜末1大匙，盐2小匙，酱油2大匙，糖1大匙，胡椒粉2小匙，香油1大匙
# l8 @4 b- V' `　　做法:
　　1.将米粉加水浸泡2～3小时至完全软化后捞起沥干，虾米洗净泡水、芋头洗净切块备用。
  r1 f3 C5 n! w0 O　　2.将锅预热，加入猪油及少许油，先放入虾米、红萝卜丝爆香，再放入蒜末爆香，然后放入肉丝拌炒至8分熟，加入所有调味料、芋头及高汤煮沸5～8分钟后，放入米粉拌炒，并需翻动至汤汁收干，再放入葱段略焖拌匀即可。
/ Z$ k2 N5 U1 T: D6 _
% V/ V% C. \8 Q. D- H7 Z麻辣米线

材料:卤汁，红椒，胡萝卜，白菜，米线，辣子1小匙

　　做法:
3 A* i5 z7 ^! Z3 u; u8 R/ H$ n　　1.昨晚用水泡了一晚上的米线，早晨煮熟后投凉。
　　2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可（我又加了一小勺辣子）。
; R9 U& R) Q: r! v
# A' l7 Y7 x/ g" u牛肉米线
! B6 e: s! _# E8 n5 }+ y; }

材料:干米线，牛肉汤，西红柿，香菜，盐，香油

　　做法:
. l( L; F9 I% U1 n1 p( t" y　　1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。
　　2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。
　　3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。
7 x& |, D0 w; X7 \5 k) d5 A　　4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

云南焖肉米线
# b7 G" V$ X) H. q6 V4 w

　　材料:猪后臀尖300克，辣酱45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
　　做法:
　　1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
/ c& T2 z1 D! I　　2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
5 y6 C3 i1 V7 g5 O7 n7 P5 H　　3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
　　4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
　　5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
　　6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

咖哩炒米粉
: F/ O- M" M# h: E' N

　　材料:干米粉250公克，吐司火腿2片，虾仁30公克，洋葱丝20公克，红甜椒丝15公克，青椒丝15公克，绿豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙
　　做法:
' e; f2 e; i, k" m' e　　1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖，焖透后剪短备用。
+ _6 @0 [6 ~; e9 w- m8 h: k0 g$ e7 ?　　2.将虾仁汆烫熟；吐司火腿切丝，备用。
9 R( r! V3 M% G. u5 N　　3.热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。
1 U1 ]( d& u8 O6 ~　　4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
8 j3 q6 }* t. e: y
' \% y7 ?# _( v, U8 u$ A