酸辣猪肚脆香可口 如何在家DIY D1 T: P: J3 n- j8 g
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$ x1 Q0 r/ V8 h! v. v 首先将猪肚洗净，切成小条。) |) K R% k3 K3 _, `9 }! k
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锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒 倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒 加入泡椒和泡豆角（酸豆角），盐一起翻炒 炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅
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4 m% b- T3 p* H& E( A( d 1、炒猪肚一定要多放一些姜才会好吃，不但可以去除猪肚的异味，还可以提鲜；
" S# a/ y2 R# t& M- X 2、炒时一定要大火快炒，炒的时间也不要太长，看到猪肚卷起来再炒一分钟左右就可以了，否则会咬不动的，如果实在怕炒不好，可以提前煮一下，将猪肚煮软后再炒，不过味道肯定和直接爆炒的不同。" N) F) X5 X) c; \6 d$ R8 s
嫂子老说她炒的菜和我炒的方法一样，可炒出来的味道就会完全不同，其实她只是照着我的方法去做的，但是并没有记住一些细节，所以才失败，只要记住这两点肯定炒出来脆嫩的猪肚的。9 q$ `" L; X# i# p" L. f2 ~: T
今天这道菜就是去湘菜馆常点的一道菜，也是我家餐桌上出现率最高的一道菜之一，其实还老公爱吃，朋友们也爱吃，每次来我家吃饭也要求做这个菜，酸酸的辣辣的，而猪肚又脆脆的，而且还特别下饭，不是一般的下饭呀…4 t9 }' [" D' r e! D1 q
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发表于 2012-3-7 14:31:20
