DIY几款鲜香柔软的虾仁大餐

圣诞快乐

' `) f" d: {+ s8 s- G/ MDIY几款鲜香柔软的虾仁大餐(图)

虾仁豆腐羹

　　材料:嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量

　　做法:

　　1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发

　　2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀

　　3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中

　　4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀

　　5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟

　　6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油

清炒虾仁

　　材料:虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

　　做法:

　　1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

　　3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

　　6、黄瓜洗净一切为二。

　　7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

　　8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

　　9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

　　10、烧热锅内放油。

　　11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

　　12、颜色变红迅速捞出待用。

　　13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

　　14、锅中留底油少许。

　　15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

　　16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

　　17、迅速倒入碗芡翻炒。

　　18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

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腰果虾仁

　　主料：虾仁200克，腰果仁50克

　　辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克

　　调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许

　　做法:

　　1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；

　　2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；

　　3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着；

　　4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油；

　　5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

一虾两味

　　原料：虾3两多，剥壳出仁约2两，鸡蛋2只，番茄2个，菜花半个，配料：姜两片，盐和胡椒粉少许

　　做法:

　　虾仁炒蛋：

　　1、虾洗净后，从虾头处剥开，轻轻一拉，可以顺道把泥肠一起带出

　　2、把壳剥净，虾壳不要，虾头和虾仁分开放

　　3、虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右

　　4、鸡蛋打散，加少许盐，一点植物油，搅匀备用

　　5、中火，锅内放一点油，将虾仁倒入

　　6、虾仁翻炒至变红色，约8成熟

　　7、蛋液倒入，快速用筷子划散，关掉火，用锅的余温让蛋液慢慢凝固

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　　虾头番茄菜花汤：

　　1、虾头一碗，番茄切小块，菜花掰小块（忘拍了，嘻嘻~），另切两片姜备用

　　2、中火，锅内放一点油，放姜片，先把虾头煎一下炒一下

　　3、虾头炒出香味并变色后，加入番茄和菜花一起炒

　　4、加入清水，盖上锅盖煮滚

　　5、汤滚后拿开锅盖，转小火让它慢慢地再滚一下，约10~15分钟

　　6、用盐和一点胡椒粉调味即可

龙井虾仁

　　材料：鲜河虾仁300克、鸡蛋清1个、龙井茶少许、盐10克、味精2克、色拉油20克、湿淀粉少许

　　做法:

　　1、用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，加入盐、味精、鸡蛋清，搅拌至有粘性时，加入湿淀粉；

　　2、龙井茶用沸水泡开待用；

　　3、炒锅置中火上烧热，滑锅后，下色拉油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和茶水一起烹入，即可出锅装盘。

泰式虾仁炒饭

　　材料:虾仁80公克，白饭1碗，鸡蛋2颗，青豆仁20公克，葱花10公克，蒜末5公克，洋葱10公克，沙拉油20㏄，A.鱼露20㏄，蚝油10㏄，糖5公克，B.柠檬汁5㏄

　　做法:

　　1.虾仁去肠泥，洗净沥干备用。

　　2.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

　　3.将作法1的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，放入蒜末、洋葱末炒香，再加入作法1的虾仁炒熟，接着加入蛋液快炒至略，续放入白饭翻炒拌匀。

　　4.待作法3中的白饭炒散后，加入青豆仁、葱花快炒均匀，最后加入调味料A拌匀调味，起锅前滴入柠檬汁提味即可。

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青豆虾仁

　　主料：河虾375克

　　辅料：青豆75克，鸡蛋清40克

　　调料：盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克

　　做法:

　　1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。

　　2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。

黄瓜炒虾仁

　　主料：黄瓜2根，虾仁适量，葱姜沫蒜。

　　做法:

　　1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

　　2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。

　　3、虾仁提前用料酒拌匀。

　　4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。

　　5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。

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