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美食推荐：红酒咖喱木耳脆排 制作方法/ ]. s2 F& @# u
用了红酒和咖喱来烹饪，没想到味道双重的好。, C: r$ O" {# C9 o5 `6 b
红酒咖喱木耳脆排
( b1 Y9 e+ y+ h8 G+ ^4 |: F- t7 o$ J
菜系：中菜0 Q7 E1 U$ j- ^
菜式类别：主菜
; l2 B8 ~! t/ ^' k0 N% ~0 }, f$ k取材：猪| 蔬菜| 豆类
4 i- v. R* u' L烹饪方法：煮 0 m) J! O* u$ r- s' W# X' N* v8 d" F
材料及份量:
& h, W; A3 {5 X( v% S: t: L9 a/ @排骨500克
" r! T# P& c( i# x啤酒半瓶: Y) x4 B/ R9 n) B
冰糖1块' r: v$ h# {) \' v) g
胡萝卜8 t. s2 O, h; t; L$ p" n. q! y
黑木耳
7 O# b6 T4 Z6 Q1 d, O葱段
7 n# k2 z( o/ f' s. \! J姜片2 `1 E# }% w& h0 ^
花椒
( k, d6 v% F3 i6 G8 Q红酒适量) B1 ~' A9 o B1 b! J6 y4 Q: t% ]2 D
百梦多咖喱2小块4 d4 \/ e1 d5 O: {8 k
盐( ~# P2 m( T) g* T
老抽- ~9 u# y! f% F5 S$ l
生抽
4 c6 b/ w" a7 G) Y$ Y8 G料酒
: X; U( f9 y9 V% O" a0 ?! [) Y大料2个
5 [3 E9 k" q: C' I+ {' y8 f$ \花椒数颗
. c f) l+ @' x' s# |8 z9 u. Q! O丁香3粒* u- b _+ h0 [
香叶1片
: _9 Y& E% x$ J0 o桂皮半个
. e5 O3 N; O4 A$ Q2 K. r制法:
3 h, d" r- e' Q' q* j5 M- R1.锅中倒入清水，加入数颗花椒，姜片，葱段，料酒后，放入排骨，开火焯水，开锅后撇去浮沫捞出排骨备用；
( R5 g3 ^2 t+ {! E2.砂锅小火，倒入焯好的排骨，加入葱段，姜片；4 w7 }- x2 N& M4 T4 ^8 ~
3.烹入红酒，根据喜好添加。加入老抽调色；7 B# L3 T$ q2 {! p+ B
4.加入半瓶啤酒，大火煮开后转小火。最好没过排骨，没有没过可以继续添加。把大料2个，花椒数颗，丁香3粒，香叶1片，桂皮半个放入锅中或者放入一个沙包内再放入锅中；
' s3 v9 j$ U3 S" |! t G5.加入一块冰糖，肉比较喜糖，而且加入的是冰糖，稍多一些也行。加入适量的盐调味；
s8 P( {! m5 W5 u3 E5 j% z/ l6.待炖煮约20分钟左右，放入泡发的木耳和胡萝卜块。继续炖煮约15-20分钟后，放入2块百梦多咖喱，搅拌均匀。根据肉质软烂喜好程度，随时可以关火啦。
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发表于 2012-5-15 19:38:34
