陕西裤带扯面——陕西八大怪（超好吃） ...

rongguang

喜欢吃面食的朋友们有口福了，下面我给大家分享一下陕西裤带扯面的做法，大家学习完后可以自己尝试做一下，超好吃的哦！！

材料：主要有面粉 500克、西红柿 1个、水 200克、酵母 3克、土豆 1个、胡萝卜 1个、后腿肉 一块、豆腐 一块、豆芽菜 小把、青菜 小把 细砂糖 1勺、五香粉 一小勺、盐 适量、酱油 适量、油泼辣子 适量、
& z6 U0 D$ U% R/ H做法：先准备好所有食材；然后将土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用；在锅里倒一点底油，先放细砂糖，炒糖色，再放入切好的肉丁翻炒上色，放盐，酱油，肉哨子炒好备用；再在锅里倒一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒，放入盐，五香粉，倒入豆腐，翻炒出锅备用；接着倒入切好的西红柿，加点水，炒制成西红柿酱；倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁，收汤（不能收干），倒入酱油调味；面粉，酵母倒入盆里，加水，边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬；醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子；将面团搓成条，放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点），盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟，松弛好的面条擀成牛舌状，用擀面杖在中间用力按压一下，把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时不错扯，由于面软硬适中，表面有油。可以扯到半米多长，然后从中间扯开，扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长；锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面不错熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉哨子，油泼辣子拌匀即可。
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, w: I/ X6 f# l# r2 @9 w小贴士：
1.炒肉哨子和家里做的红烧肉有点像，但必须是小丁，肥瘦都有才香。
2.揉面一定要揉到三光，这个面偏赢，水不宜过多。
: h8 R1 \) Z8 c/ U3.面团醒发，松弛1小时足够，千万不要像蒸馒头一样，发出了大洞。
8 W3 r6 Y  D+ T3 _0 t4.面团可以多刷油，扯面有油才好扯。
% G  b7 z! W2 b) Y! n8 x5.擀面杖在中间按压的时候稍微用力，方便等下扯面“一分为二”。
% a% d& J5 b, l6.扯面的时候力度要均匀，这样扯出的面薄厚一致，一头扯断，一头连着的。
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ぷ灵ふ狐ぞ

还没吃过。                               

哈哈，不错吃呢！！！