冬季健补暖身的鱼羊汤

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典故：孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，“鲜”字便是这般得来。
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冬季健补暖身的鱼羊汤

1 [6 u8 Q& {% l/ N  鱼羊汤的营养功效
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% [6 a. e# g% P3 n+ L  羊肉有温补的功效，在冬天吃在好不过了，既能享受美味，还能抵御冬季的寒冷。羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。
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  在羊肉中加入鱼一起烹调是古代就有的一种烹调方法，鱼肉营养丰富，含有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量非常少，仅有的脂肪也是对人体有益的多不饱和脂肪酸为主。

4 v/ f/ Q3 R4 _4 l/ n) e3 M  鱼和羊一起烹调其中的一些鲜味氨基酸互补后让其鲜味更自然，更可口。鱼腥味和羊骚味也有相互低消的作用，所以让鱼羊放在一起烹调相对更鲜，也迎合了鱼羊即成“鲜”了。
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  选料
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  炖鱼羊汤选料很重要，一般选择带皮的羊排，因为羊排中有骨头也有肉，羊皮上有胶原蛋白能让汤更浓稠。选择鱼时一般选择淡水鱼即可，如鲫鱼、武昌鱼等等都行。

' B4 V4 k# R8 }1 |' A0 c' L% G+ {+ Q  在处理鱼时要注意的是，我们可以把鱼磷留着，用纱布包好炖汤时可以放在汤里一起炖，鱼磷中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其实平时扔了怪可惜的，加在汤里既不浪费而且还能增加汤的美味。
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, `% q, k' D% q6 T# l: ~+ s# r  鱼羊汤的做法

: V( ]; n0 X" S, I7 V  原料：
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7 A0 W! ~5 i9 y- h. p  带皮羊排1000克、鲫鱼1条250克、老姜片10克、胡椒粒5克、白醋20克、料酒30克、冰糖5克、香菜10克。
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  步骤：

7 t) }2 ]3 Y* W  P& K* q  一、鲫鱼身切一字刀下锅煎到两面微黄

冬季健补暖身的鱼羊汤

  二、羊排下锅加料酒焯水捞出洗净入砂锅，煎好的鱼和姜葱用纱布包好和羊排一起下锅，加水大火烧开，调中火炖半小时左右

冬季健补暖身的鱼羊汤

* H( U/ s; k% I/ a# _2 W$ u: B  三、捞出羊排去骨

冬季健补暖身的鱼羊汤

6 r7 }$ Z* j# H7 g, H  四、羊肉晾凉切片备用

冬季健补暖身的鱼羊汤

; t/ l, x# ?! @/ v2 W# I  五、汤继续熬煮到成浓浓的奶白色

冬季健补暖身的鱼羊汤

! ~( t5 O( ^' Z! s  六、下入羊肉片煮十分钟，加咸盐调好味，放入白萝卜片煮熟

冬季健补暖身的鱼羊汤

  七、盛出撒上香葱香菜末即可
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冬季健补暖身的鱼羊汤

' J% y3 j  W# _; O$ i# ^  提示：
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  加冰糖可以提高鲜味，加醋可以去腥，同时也可提高汤的鲜味的口感，这两种调味要适量，前提是加入后不能吃出他们本身的味道。当然如果喜欢在汤加入其它的菌类或蔬菜也是可以的，这完全是根据自己的喜好决定。