家常小菜鲫鱼豆腐汤

我察勒

  鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
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  经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。

  主料：
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0 Q' P0 a; A: m' w: A9 O* i/ g1 }9 ]  鲫鱼、豆腐

  辅料：

  油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量
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( @. N4 N6 W, W8 v6 r; l1 ]  做法步骤：
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( k+ u3 Y) ^" w4 f  1.鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

) N2 b  Q5 b$ m' q7 Z: {  2.豆腐切成小块备用。
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  3.锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
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$ Z/ b; b  z1 L/ Q- \! G0 y) Z  4.煎至两面金黄。

% l( I# K7 n8 z& {) O  5.加入适量水，没过鲫鱼，

3 G  s- E+ Z2 U% i& n' x9 Z  6.再加入葱段和姜片。
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  7.大火烧开，烧至汤汁变白。
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  8.加入豆腐，转小火慢炖。

  9.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟。关火，加入鸡精调味即可。

  注意：

  鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶，汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。