麻辣干烧鲫鱼的做法

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原料：
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. E$ p: R% |* s  `# Q, l& d* g  活鲫鱼.

  f. y  q9 J7 x  b( m2 L7 @  花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。

4 ~5 F/ v; H& \7 u7 ~* W" L  做法：

  1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
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9 v* \) [6 G) m3 T  2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。

8 n* C% A! T$ O/ F  3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。
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  4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。

0 E, i4 t0 s$ w1 N7 R特点：色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩
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  其实这种做鲫鱼的方法是最好的,很有口味的,建议里面在多加点辣椒在多加点水,大家不妨试试。