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鲢鱼，特别是大大的鲢鱼头做汤，真是肥而不腻，又鲜又嫩的！
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花鲢鱼粉皮汤的做法步骤- h \0 w) {9 ~) I
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1. 粉皮切成正方块备用，因为容易熟，最后放0 @9 q; C& { d
: S K+ k y0 |- ~ 2. 新鲜花鲢鱼洗净切断，用厨房纸吸干水分8 ^( w- o, M h7 ~7 o5 Q
1 c& P3 h! G" g 3. 中火，在油锅里把鱼两面煎透，放入葱段、姜丝、黄酒、酱油（不放可以成白汤很好看）
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9 N! v! H; J. e 4. 倒入开水，大火滚开装入炖锅里
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9 ~& t4 |* J# f, ~& Y% m; e- X/ H6 ^: u 5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂，没有加酱油的话汤会奶白色，加入调料：盐、味精，粉皮铺在上层，直到粉皮变成透明色，撒上葱花就可以上桌了。
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小贴士
6 d: d9 Q1 P! G4 P. F) F; Y ] a 1.煮汤的鱼，一定要煎一下，鱼汤才会白。
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2.粉皮与白菜的量不能多，否则鱼汤不浓。
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j9 n2 f2 t7 j+ u ]- u 3.不放鸡精也可以。
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发表于 2017-4-18 12:47:09
