山药胡萝卜汽锅排骨-----春节家宴推荐菜之四[新年饭] ...

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汽锅做出的食物原汁原味，鲜美可口，即便是肉类也不腥膻，这和汽锅的烹调方式有关。在品尝美味的同时，不得不赞叹俺们中国的能工巧匠，发明出这样好的炊具，真是有智慧。而且做的菜肴有很简单，只要放到里面置于锅上，剩下的就是耐心你等待了，一点都不耽误做别的事情。
9 z5 e( o/ o6 H# f8 \    做好汽锅排骨连锅一起端到母亲家里，平时不喜欢吃肉的母亲都连声赞叹，说这样做出来的排骨汤鲜肉嫩，老爹也说很好，看着自己做的食物爹娘很喜欢，心里别提多快乐了。小的时候他们照顾我，现在他们老了，该我好好孝敬他们了。
" l/ M# X( G6 _+ G' e/ O. \; L+ a    这只汽锅是云南建水所产，黑陶窑变磨光型3号锅，一家3口用正合适。
6 b) u; L7 G0 n7 W2 B4 i    山药是一种非常有营养的食材，可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益、抗肝昏迷等作用，过去农村生孩子的产妇都要吃一些山药来滋补。
( m5 Y  R5 _8 j# _$ i- ~* s% G    成本：排骨18元、山药2元；加其它调料约22元
主料：猪小排500克、山药250克、胡萝卜200克
; |: z& e* w+ R3 N配料：生姜15克、大葱10克、盐3/4茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡汁1茶匙、香葱末适量
制作：
' o- A  W9 _1 P' |( u- ]( T7 _1、 小排切段洗净。
* v0 [$ |8 t3 c1 x6 s# O2、 胡萝卜、山药洗净。
3、 猪小排放入冷水锅内锅内，烧开后煮至血末浮起后捞出。
4、 把焯烫好的排骨洗净。

+ S" A6 J  \+ z1 N4 `5、 胡萝卜、山药去皮切段，大葱切段，生姜切片。
0 m6 p7 D* }5 H% m8 w& R! q0 {6、 汽锅内先放入胡萝卜段。
7、 再放入山药段。
% s& m; d3 ^4 Z4 u6 z  M3 Z' p9 [8、 然后放入排骨。
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1 n$ y# z" _; |9、 放入大葱、生姜，加盐。
10、 倒入黄酒。
11、 高压锅内放入足量的水。
" I& n* c; Y! N3 F! }! {12、 盖好高压锅德杪栌，上面用打湿的纱布围一个圈，用于密封。
13、 把汽锅放到纱布上，汽锅的腔部对准高压锅的气阀，汽锅中倒入鸡汁。
14、 汽锅加盖待上汽后，高压锅转中小火，蒸40分钟左右即可，开盖检出葱姜，加胡椒粉调匀，撒入香葱末即可。
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关键：
# R  {2 B3 I: Z, s2 o1、 高压锅内的水要多一些，由于最后汽锅内汤汁的多少由蒸汽量决定。
  G4 Y: Z& b2 s2、 排骨一定要先焯水，再放入汽锅烹制，这样汤比较清澈而无异味。
% h9 j# k/ [" l: W: }: F3、 汽锅内材料的摆放次序不要颠倒，蔬菜在下面才会充分的吸收排骨的香味。
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