12款春日养生素食

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12款春日养生素食

" T! e1 Q/ Y+ B3 w; e, S( o, ^　　荸荠炒黑木耳

　　材料:荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
　　做法:
　　1.荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。
　　2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
' {3 x  K9 w) j9 \! V　　3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
　　4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
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, S9 t5 e  T& A蚝油豆腐

　　材料:百页豆腐1条，芥蓝菜150公克，沙拉油2大匙，姜1小块，高汤150㏄，蚝油1大匙，鸡粉1/4小匙，砂糖少许，米酒1/2大匙
　　做法:
　　1.百页豆腐切片；芥蓝菜挑去老茎，留嫩叶部分；姜切末，备用。
! a2 U) @! x! T; w( j% N　　2.作法1的芥蓝菜放入加了少许盐和油的沸水中汆烫，待烫熟后捞出泡冰水至凉，捞出沥干排盘，备用。
　　3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入作法1的姜末以中火爆香，再放入作法1的百页豆腐片以小火煎至定型再翻面，倒入高汤及所有调味料以中火烧至滚沸后，转小火煮至汤汁微干即起锅，排入作法2的盘中即可。
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2 h1 F: Q% Y/ S8 q. T! r0 l6 v清炒山药黑木耳
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主料：山药400克、水发木耳150克

　　调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量
　　做法:
　　1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
) D9 h! X4 P" j6 i4 R　　2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
9 ]- w+ ?" ~# i　　3、葱姜切丝备用；
  ~& h% P5 U7 s3 i- A　　4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
清香手撕圆白菜
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香菇油菜

主料：油菜心400克

　　辅料：鲜香菇150克
　　调料：料酒10克，盐5克，味精3克，鸡油10克，花生油65克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克
+ P5 |# w3 J' I) M/ v( k0 h　　做法:
8 U, L4 i& u, q% Q8 f" F$ D8 @　　1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。
　　2.将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
2 U' V" A( u4 K8 u6 T　　3.锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。
　　4.锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。
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材料:

　　圆白菜1颗（约500克） 干红辣椒６根 大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ） 米醋１汤匙（１５ｍｌ） 白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）
& T( v* X! V7 e2 W$ a. g0 n1 o　　做法:
　　1、圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
7 v" _( K( i. r8 R: z4 J4 M5 o　　2、锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。

素炒豆腐丝

材料:豆腐皮2张，韭菜少许，生抽少许，耗油适量，糖盐少许

　　做法:
　　1.豆腐皮切细丝，韭菜切段
6 k4 O* }, S* t6 p: Q　　2.热锅下干辣椒炸香，下豆腐丝翻炒，加入调料汁炒一会加入韭菜段

. ?" y. d- \3 {: b, v. S芥蓝豆腐

　　材料:豆腐1块，芥兰300克，糖适量，盐适量，耗油适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
; l- ?% S& D8 ]+ W　　做法:
+ S2 e5 ]  C$ r/ u% i# G) z　　1.将芥兰去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。
　　2.豆腐切块，用油煎黄待用。
$ G% f1 H( I, ]) D2 C1 c: I3 N　　3.起油锅，爆香姜蒜，下芥兰煸炒。
3 O5 G& q& y& ~1 F2 M　　4.下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水，收干后出锅。
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7 v  B5 o. U$ ^枸杞木耳炒山药
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　　材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克
  w& l% i- D. c& n7 f! d$ G5 y" h: G1 w' W+ C　　做法:
% q, s" u+ n$ q# _; o6 _, |　　1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；
" q9 C, z5 Y* c) T4 o　　2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；
0 G3 ^! R! C. W9 B. Y0 n　　3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；
1 i- Y* K8 Z/ O4 r( P& x　　4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；
　　5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。
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金针菇拌干豆腐丝
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　　材料:干豆腐两张，尖椒，金针磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，盐
, h+ W1 c8 `" S( v9 V" B　　做法:
　　1.锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟
# i! i4 W9 O4 @　　2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分
( U- e9 @9 L- m8 l- t　　3.青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末
　　4.把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即
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香拌菠菜

　　主料：菠菜500克
4 D+ B; p7 z" }- M* q5 Y" d- p　　调料：盐5克，味精3克，姜5克，香油10克，陈醋15克
) T; a: I% L! {5 i2 w" o3 Y　　做法:
6 O% p" `& @" g  }% Z# A( H4 v　　1.菠菜洗净，去根，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出晾凉沥水，装盘内；
% m2 B' }) a5 l* @, s　　2.加精盐、味精、姜末、香油调匀即可。
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韭菜炒豆芽
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材料:韭菜，豆芽，食用油，姜末，盐，鸡精

　　做法:
　　1.豆芽洗净、韭菜洗净切段。
* G  [4 s- O7 Q4 S, j7 Y% w　　2.锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟。
% D9 t! [" P) p( m　　3.放少许的盐和鸡精，炒匀即可。

. d4 U5 S" [7 @  \# f: G鲜蘑冬笋

　　材料:新鲜冬笋·400克 平菇·50克 香葱·1棵 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·30克 高汤·2大匙 精盐·0.5小匙味精·0.5小匙
　　做法:
　　1.平菇、笋洗净，切片；葱、姜洗净切段、切片；
　　2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁；
　　3.锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成。
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