原料：
$ H, X4 E# \3 j q. q 河鲫鱼350g,菜心2个，盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.9 r1 E, n+ ?! O) ?2 t( C$ O' K
调料：
9 O$ q$ @6 ^8 m$ O 精制油50g,姜5g,淀粉适量,葱5g,胡椒粉3g,料酒20g.& |+ @7 W. f; q
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1、鲫鱼去鳞，去鳃，去肚洗净沥干。5 y7 {- C0 x, e: N) A
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2、菜心洗净，切四瓣待用。
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* {+ S2 s4 n+ n 3、在鲫鱼背上撒些淀粉。
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4、锅里油热，放入鲫鱼。
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5、两面煎透。2 W' G* @, s6 h9 r3 e$ j
7 N' m: X. [9 Y8 Z9 I, |8 l4 W 6、取砂锅，放入鲫鱼加8分满清水。- q* w5 N X X) a3 M
$ K, n$ Z9 k5 Q) N9 I, o8 B3 [( B 7、放入姜，葱，料酒。
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( e% d$ ]: i, D( u1 g2 o l 8、中火煮开5分钟，撇去浮沫。# I: h6 r4 f$ U# _9 I) \1 g, r
5 }) d- ?* T* C2 p5 Q7 Q( \+ ? 9、小中火炖至鱼汤浓郁。, L( I4 S4 L% f
9 v! L" M$ i0 }4 Z 10、放入菜心，中火2分钟。; v0 f7 y& v# A( r0 y# _8 ]8 Z
11、撒些盐，胡椒粉调味。6 s* a0 T1 k$ {. a
" N7 g# |/ y( O8 } 12、撒些葱花即可出锅。
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