原料：' M2 t4 w# _8 |& {$ A
河鲫鱼350g,菜心2个，盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.* }' ?2 e m) D! c/ y2 k
调料：
# g9 z9 v4 g6 ]2 x/ ~ 精制油50g,姜5g,淀粉适量,葱5g,胡椒粉3g,料酒20g.
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6 X, v- N8 g _9 h 1、鲫鱼去鳞，去鳃，去肚洗净沥干。
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2、菜心洗净，切四瓣待用。
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3、在鲫鱼背上撒些淀粉。* e) O- A5 d- S! Y* d) J9 M
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4、锅里油热，放入鲫鱼。
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5、两面煎透。! f% F( v+ a9 f% V* N8 U: k5 E
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6、取砂锅，放入鲫鱼加8分满清水。
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/ p$ g+ k) ?3 ] 7、放入姜，葱，料酒。6 o- ~, x, ?* {* w- ?
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8、中火煮开5分钟，撇去浮沫。: z) d+ L3 G. X6 g. W0 G1 Z
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9、小中火炖至鱼汤浓郁。
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) L8 ~# W7 i6 P( q; U, G0 j 10、放入菜心，中火2分钟。# E: _5 z8 Y) m
11、撒些盐，胡椒粉调味。( M7 W7 d) M" K
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12、撒些葱花即可出锅。
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