酱爆黄瓜肉丁

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原料：
* r. U1 l/ _; ~$ }. \- i9 V3 L猪瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黄瓜。
5 d3 r  V5 T8 H$ a" {4 N# {3 t调料：
& H9 F% T7 q4 }% \' l" L% H$ \  Z8 m花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。
; g- V1 }% P2 O" d! }6 l2 _做法：
1、猪肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁；
& T8 D8 p) F4 Y1 ]" o2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀，再加干淀粉搅匀，腌制十分钟；
3、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用；
4、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香；
4 a2 v, D9 h, ?5、加入炒好的肉丁炒匀；
6 V7 t/ t: x6 k1 g% Z6、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。
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# b4 B. L& z; P; j怎样炒猪肉又嫩又香：
1、腌肉：把腌肉的调料加入后，加入淀粉，搅匀，如果你这顿饭用到了鸡蛋就加点蛋清，没有就不加，关键是淀粉，这是肉嫩的关键；
$ L3 \7 q0 z! m. |2、火候：炒菜最关键的是火候，要用中火，火太急也不好，肉容易干硬，等到肉变色了，再炒个半分钟就差不多了。

9 I9 [# K) N; c又香又嫩的肉丁，很下饭！
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