酱爆黄瓜肉丁

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原料：
' `+ C5 k/ D1 C- \0 y& X猪瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黄瓜。
% G* g6 f3 B; G2 H调料：
6 N7 p# ~- \4 X花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。
/ I, \- Y$ }6 D6 l1 s5 F做法：
1、猪肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁；
$ J- g3 Z. m! w, k8 }$ C3 L2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀，再加干淀粉搅匀，腌制十分钟；
3、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用；
9 g  M' r( A, n" ?* Y( \. j4、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香；
5、加入炒好的肉丁炒匀；
6、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。
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: s7 P7 U, ?# u6 p# g! m怎样炒猪肉又嫩又香：
1、腌肉：把腌肉的调料加入后，加入淀粉，搅匀，如果你这顿饭用到了鸡蛋就加点蛋清，没有就不加，关键是淀粉，这是肉嫩的关键；
2、火候：炒菜最关键的是火候，要用中火，火太急也不好，肉容易干硬，等到肉变色了，再炒个半分钟就差不多了。
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' @/ i$ r. D$ v+ s* N又香又嫩的肉丁，很下饭！


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