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 开饭美食推荐：珍珠豆腐圆子 制作方法
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0 ~. L% L/ }2 j) T菜系：中菜' z( Z1 [2 S+ }* m) ]: r
菜式类别：主菜取材：猪
, q) _! b4 f. {" L! V2 ~烹饪方法：蒸
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材料及份量:
6 E+ v. {3 |0 j' @: h& A, B) P猪肉馅500克
; Y& Q7 l; I) Q% z豆腐1块
0 i" E/ `9 {. q0 z2 [9 ~- x& m4 b% c糯米1碗9 U' R8 w; e }3 w8 H6 N( x
鸡蛋1个
5 l: \/ z- q- B8 ]( h鸡蛋白(1个- w# O6 g! c/ s" T8 R2 L
调料9 g4 G1 b. S5 y/ ]$ [
色拉油适量
7 u/ V T9 R& O* E食盐适量
/ Y. [: l# L% b; J鸡精适量
' S6 j' i5 s3 H- m8 v葱适量
" ~; {* Y: w x/ }4 G姜适量0 [. s4 z1 S5 O' C
生抽适量& }- l( b5 P0 p5 e; a+ q7 V+ A
香油适量
6 i* f- i3 ]1 Y3 t0 n) ~. d9 o: l胡椒粉适量
0 A! F% L9 M, _7 r" {& F五香粉适量
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9 S8 u! R4 O# m9 B/ j2 {制法:
3 f. I _" k5 D" x1、将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料2 `! R$ A4 I4 @: _" G T- r9 e
2、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲， 腌制十分钟
7 Q1 G5 r/ Y" |) x# S+ ?' O3、将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）% X) _( z; H7 p& x
4、再在豆腐中放入盐， 胡椒， 姜末五香粉等调料" n N3 {' |& K
5、将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中9 Z0 |8 H0 G7 `" b' v& b5 b' A
6、一起搅拌均匀 A1 ?: R; i% Z' r: T7 Z! H9 g& F
7、提前将糯米洗净后浸泡3小时以上， 再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上 m/ s( l% `0 U7 ]$ O& r! e
8、豆腐肉馅揉成小圆球
$ A( h) E9 F" q' W) g( }) [0 ^, s8、豆腐肉丸放在糯米上滚动， 让它均匀的蘸上一层糯米
/ b3 X( x8 Y. q) Y10、轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中
; b- s) O; d8 k! B6 Y# q7 l( [11、将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可( ? J1 @. m* |- s
12、撒上香葱末出香味装盘
' i* K! ~- H4 Z/ D帮顶哇 ~~~哈哈 4 k) B- |6 x+ I: L+ ?# d
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发表于 2012-3-29 11:32:53
