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爆炒牛肝菌
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1 V/ N7 t" n" n) O. e: Z7 h爆炒牛肝菌
) N# M8 `& p0 i4 J$ W: D V 原料：
& ?6 v4 _! R+ H) Y, Q+ w( _6 s 主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡蛋清1 只。9 I6 n1 o! B0 O s2 A' a
调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
2 k- P8 h" n& \* K 制法：
* V% S1 W* V- S4 n- P0 g1 Q' p 1、先是用热水把牛肝菌泡10分钟左右，清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
$ v- w1 ^/ {% ^! q$ D& F# ~ 2、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。+ p( Y$ J. _7 [$ f1 t! i( R: k% C, M
3、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
' z. A s+ P' T! d9 Q( ~8 ?4 y 4、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。
; V! V6 E% o& i6 X% _ 特点与功效：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用
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发表于 2012-5-17 16:06:23
