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! f* H- L6 y) U' o糖醋肉段可谓是现今最流行的一道菜，便宜量足，且有助于消化。/ A' N1 D( e9 w% V
6 E" J7 G0 f7 B y* c& K菜系：中菜2 H! Q1 J- F R1 Z+ R. B, z8 k
菜式类别：主菜
% Y: u1 J; Y% G5 ]取材：猪
, z) Z1 _1 p. R* I0 ^烹饪方法：炸
3 Y. m' u( \9 Y" Q x7 V: b; r+ N% a/ C* Q
: l- J. H1 B5 ]/ ], {9 ^; m: t
6 [. R. M2 @( W; z& S材料及份量:
: \3 d8 o/ _& b. L# A7 }5 B0 K猪里脊肉1块
' P- l0 q- o) e& Z1 M鸡蛋1个
6 |. [& o4 M A8 }8 C+ \白芝麻1把 T) Q5 K3 I+ [5 |5 {3 t! ?
| 调味料:
- G: U7 V4 ]0 M/ S1 T色拉油、食盐- L; k% U3 \5 c) l) Q4 t
醋1小勺、姜适量
5 s0 I1 k, M- J" k! S蒜、蚝油1小勺9 o4 L! ~: r& g" R2 X
淀粉、番茄酱3小勺7 O+ D: [- a& t# G2 A* q/ i
小葱、白酒、芝麻
6 g$ A# d2 U# I: w: @% s2 n1 Z白糖4小勺、水1大勺
6 x1 F' I% B: L( J# _' t |
制法:8 O6 Y B n7 S/ a! Y% e9 a
1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段
( K' ?* S4 ` |' X! b/ ~2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟+ G" v- b7 l% y" y
3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油
+ V7 X# F: x6 K8 H2 a4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
9 E$ R/ e8 {/ s8 N0 N5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可+ H3 {" m1 |, B+ k ]
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发表于 2012-7-10 13:03:30
