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( h7 \: F% P6 B/ s9 \! w t7 L材料：牛腩一斤，萝卜一根，蒜头一个，姜一块，辣椒干一抓，花椒一抓，白酒1小勺，生抽2勺，豆瓣酱2勺，冰糖三粒，八角一个，桂皮一小块，陈皮一小片，小茴香约30粒，盐适量
( s! o" A+ i1 h: j- Y+ F步骤：
2 f3 j0 Q. u Z, w1 Y a1 h1 牛腩洗干净，冷水下锅焯水取出，然后切块，我切的大约2cm厚6 F8 ]7 R4 Q8 w/ B) L, J
2 准备好姜片，花椒粒，辣椒干和切粒的蒜头，入油锅爆香。
' v7 F8 r% [, u l8 U' Z+ ? }3 下牛腩，炒至干水4 B7 {9 f& Q8 X
4 水干后，加入豆瓣酱，继续炒香，然后加入除盐以外的所有调味料，继续炒。
! v% S. j& I7 m6 P5 关小火，切好萝卜块，加入牛腩中，炒均匀后放入两碗水，倒入高压锅压十五分钟。5 r8 U" Z* \6 C: R
6 压好后，取出倒入烧锅，放入盐，盖盖子焖几分钟即可！（这一步其实也可以省略，特别是赶时间的，在上一步加盐压好直接可以食用了！我做多这步的功夫是为了收汁，更香！2 f7 X8 H' N/ y+ G6 @, W
温馨提示：
) d" R# Q g, k U: a( E! r1 高压锅有专门的压蹄、筋和豆类的菜单，但是压出来其实已经过了，感觉那一刻牙齿的功能彻底被废了一样，可以选择其他功能压的！效果不错！不过假设盆友们真的很喜欢入口即溶的口感，可以选折那些菜单！
- q$ a) z! I8 v1 v4 Q/ i! S2 假设没有高压锅，用砂锅小火慢煮也可以的，时间要到1个小时左右！而且砂锅炖出来更香！ : X8 K0 w; X$ q& }4 r+ p3 r0 }
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发表于 2012-2-27 00:34:43
