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7 ~- b' X' @& E3 G0 i- ~* I7 Q8款香滑软嫩的口蘑大餐
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芹菜炒口菇7 E' e+ d+ _/ j: ^7 E l* ]
材料:芹菜250克，干辣椒2个，口菇250克 做法: 1.芹菜切段，蘑菇切片干辣椒切断待用 2.起油锅，在锅里倒入适量的有，带有7分热后倒入干辣椒爆香后，倒入蘑菇片，超出水分后，加入适量的盐继续翻炒。 3.再将芹菜倒入锅中，继续翻炒后，待芹菜熟了后就可以出锅了！！ 口蘑烧土豆 材料:口蘑250克，土豆250克，生抽1小勺，老抽1大勺，白糖1小勺，盐1小勺，八角1个，香叶1片 做法: 1、把口蘑去蒂洗净，土豆去皮洗净切成小块，用清水泡起来。 2、坐锅热油，油温五成热时放入八角爆香，然后加入土豆块和香叶翻炒，炒出香味以后再入蘑菇翻炒均匀，然后调入生抽，老抽，白糖和一点清水，继续翻炒片刻，再改成中火，盖上锅盖闷煮到汤汁收浓，再调入一点盐就可以起锅了。 口蘑扒鱼脯 材料：偏口鱼肉750克，鲜口蘑、青豆各25克，火腿30克，葱末、姜末各10克 调料：①清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉水、熟猪油、芝麻油各适量②精盐5克，绍酒15克，清汤1碗，淀粉水2大匙，香油1小匙 做法: 1、鱼肉洗净，剁成泥，加调味料①顺一个方向搅成鱼料子。火腿切片。 2、炒锅下油，小火烧至五成热时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成约0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥油。 3、汤锅内加清汤，旺火烧开，鱼脯下锅汆透，捞出控净水分。 4、炒锅内放少量油，用中火烧至六成热时，用葱姜末煸炒，加绍酒、清汤、精盐、口蘑、青豆、火腿、鱼脯，改用小火煨透，去净浮油，用淀粉水勾芡，淋上香油即成。
( v7 y2 n; C& t% J6 N西红柿蘑菇炒茄子 材料:橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙 做法: 1.将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。 2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。 3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。 4.将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。 口蘑西兰花 材料:口蘑，西兰花，黑木耳，葱，姜，蚝油，盐 做法: 1.新鲜口蘑切片备用； 2.黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水； 3.西兰花撕小朵，焯一下。 4.热锅凉锅，葱姜呛锅。 5.出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花； 6.翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。 口蘑蒸鸡 材料:鸡油·20克 料酒·1大匙 精盐·3小匙 白糖·3小匙 味精·1小匙 鸡肉·750克 口蘑·50克 香葱·2棵生姜·1小块 淀粉·适量 做法: 1.鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，调上水淀粉再拌上鸡油盛入碗内； 2.口蘑洗净，用开水焖涨透，抠去根部的表皮层，用盐轻搓一下切片，放在鸡上，葱、姜洗净拍破放在最上面; 3.把鸡放入蒸锅内用大火蒸约30 分钟，熟透后取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。 2 w. X7 H! T3 f" @
口蘑豆芽汤 材料:用料口蘑50克，黄豆芽200克，花生油25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。 做法: 1、口蘑切薄片，放清水中浸泡。黄豆芽择去根须，洗净沥水。 2、炒锅置中火上烧热，放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅，放入清水中洗一下。 3、炒锅置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黄豆芽和口蘑片，加精盐烧沸，改中火熬煮10分钟，撇去浮沫，再改旺火烧沸，加味精、胡椒粉调味，淋入花生油即成。 蘑菇肉酱 材料:蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇)，肉末，料酒，酱油，糖，盐，蒜，蚝油，XO酱 做法: 1、肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。 2、用料酒、蚝油（或酱油）、糖、XO酱（也可无，有最佳）调成汁。 3、将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。 4、锅内倒少许油，将蘑菇放入翻炒，使劲炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。 5、再倒少许油，然后下肉末翻炒。 6、肉末变色后，下蘑菇。 7、将事先调好后汁倒入，大火收汁入味。/ C* c5 q' c2 N
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发表于 2012-3-15 07:00:38
