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( y5 e: `: H2 C9 v! c3 P+ f. |* _美食推荐：红酒咖喱木耳脆排 制作方法
: J( D, ^/ [5 b* A用了红酒和咖喱来烹饪，没想到味道双重的好。9 f' c. i' ?; x( n- n
红酒咖喱木耳脆排
8 \: I" C ^) ?3 o: Y菜系：中菜" m2 b, ]" N8 o7 F' v$ [% m0 O
菜式类别：主菜# Q0 j. t8 I" ~& O6 O7 Q* g. x8 D
取材：猪| 蔬菜| 豆类% M/ H$ H* l3 D* S
烹饪方法：煮 5 B& ^2 j- X Q# _% x
材料及份量:
5 }1 K: h* G( g6 S! y4 m排骨500克
; y, W. E( P/ R% o0 R1 j$ A啤酒半瓶
1 L1 }, x! L8 ^* V/ h8 S9 Y冰糖1块7 Y: X) p9 o& q# r/ i2 @: _
胡萝卜
+ \4 I) v! Z1 j. _黑木耳2 b3 x- m ~, t e
葱段
+ d0 Y1 d7 G, B4 b$ X姜片
N, L- W$ Y8 _4 e" E/ i花椒
6 I, ]2 ~4 c* W% B" |红酒适量
' G, t+ G9 n- |9 f; d百梦多咖喱2小块" I3 Y/ g9 C8 w- i: f
盐
8 m ?. d1 a' K) s C: ~$ i老抽
, c( ]2 o+ h# j9 ]4 O生抽5 d( ?$ ~5 |" S7 x) a8 n* {- ?
料酒! L* `# u( e9 f/ v; t- d
大料2个
3 l/ c* q$ v, s3 Y* J8 E5 |! p! ?花椒数颗2 K/ \( B4 B/ J
丁香3粒
1 h5 P0 @! Q" H; b- l5 A香叶1片
% ?3 ]; a& ~3 x9 @桂皮半个
9 s# j& B- {+ \% c% X制法:
0 M. X7 P( a. Z% A7 ?2 ^( c1 r# G1.锅中倒入清水，加入数颗花椒，姜片，葱段，料酒后，放入排骨，开火焯水，开锅后撇去浮沫捞出排骨备用；
1 P& q9 t/ u9 E! S, [; ]9 F2.砂锅小火，倒入焯好的排骨，加入葱段，姜片；
& \/ x T* f! q/ S0 u' r9 ?+ X3.烹入红酒，根据喜好添加。加入老抽调色；! S, b) T* P6 V; \# J( u
4.加入半瓶啤酒，大火煮开后转小火。最好没过排骨，没有没过可以继续添加。把大料2个，花椒数颗，丁香3粒，香叶1片，桂皮半个放入锅中或者放入一个沙包内再放入锅中；& a4 x. F$ L" j2 ~1 z& L- r8 l
5.加入一块冰糖，肉比较喜糖，而且加入的是冰糖，稍多一些也行。加入适量的盐调味；( n2 Y* m# C3 b: L
6.待炖煮约20分钟左右，放入泡发的木耳和胡萝卜块。继续炖煮约15-20分钟后，放入2块百梦多咖喱，搅拌均匀。根据肉质软烂喜好程度，随时可以关火啦。" O, {! V) a. `0 j
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发表于 2012-5-15 19:38:34
