酸辣萝卜丝鱼汤

Z544284882

  鳜鱼又名熬花鱼，它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。其肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，为鱼中之佳品。
  p& S# P& J; o% V- H
5 d# o1 k5 g8 ~& U4 U  它的营养也很丰富，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适合气血虚弱体质的人食用，对虚劳体弱、肠风下血等症有食疗作用。

  萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。
/ S! @( ^3 N0 q. v
- e  @7 r3 V7 V2 J4 w& O7 v  萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
0 X2 X3 z. H  S0 n' P  W3 }$ L$ M
  下面，给大家介绍一道以鳜鱼作为主要食料的酸辣萝卜丝鱼汤，忘大家喜欢。
: b0 q5 e4 k' p% a! M  R; }/ u" [

  一、食料准备

1 A2 B9 g; e! Z$ y+ L  原料：鳜鱼、生姜、萝卜。

  调料：盐、柠檬汁或者白醋、味精、白胡椒粉。

0 z6 F. h, d$ v5 t: g7 }( B( O6 d- e  二、做法步骤

1 M2 l  ]* M; w8 a) C& K9 g2 H  1、将鱼骨、鱼头在锅里用油煎一下。鱼汤要白，煎这一步是必须的。
# V0 N) T7 R& R' p

$ Y/ L4 J; V8 C1 |9 ^: T  2、倒入热水，一次加足，大火将鱼汤煮成奶白色。要奶白色鱼汤一是必须加热水，二是必须开大火。一次性将水加足，中间不要再加水。
( N8 o( F) |) [: F

+ C0 `7 t9 K6 `3 T, K& P  3、将鱼汤滤出备用。
, n2 A  t6 r( w

  4、萝卜切丝备用。

  5、将汤倒入锅中，加入萝卜丝，煮到萝卜丝变软为止。加入盐、味精和柠檬汁增加酸味。也可以加白醋，只不过用柠檬汁能有果香味道。
. I* m: K. ?" J3 z

( d; {, O/ p: O! j* A  6、加入白胡椒粉变成酸辣汤，最后放点香菜，完成。祝胃口好。
# _4 p, t4 ]0 L3 y