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一、食材准备& j" M( d/ C0 n+ o1 M) E
- ?3 {! d3 F- G) a# a 鲫鱼2条、猪绞肉10克、朝天椒4根、小米辣椒少许、姜末少许、郫县豆瓣1大勺、酱油少许、鸡粉少许、植物油适量、水50毫升、盐巴少许、蒜片少许。
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1 h B' C n) q- G- J3 e/ F 二、烹饪做法
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1、鲫鱼购买时委托商家去鳞清理干净，清水冲净，在鱼身两侧开小口，然后撒少许盐吧腌制10分钟，然后用厨房纸吸干表面水分后备用。/ a/ U% c: m! x( r: h9 U
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2、锅中加入适量的油，放入鲫鱼煎至双面变色捞出备用。- v3 C; A8 p% \' R! n8 B" _: b2 U
! E* K, ?) I, u z8 i. W2 e' q/ O% C/ P 3、锅中留底油，加入绞肉、蒜片、红辣椒、小米辣椒、蒜片炒香后加入皮蛋豆瓣炒出红油。
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9 |0 n+ s7 [2 Y, ` 4、加入鲫鱼后加入少许酱油、100毫升水，少许鸡粉，转中火收汁即可。
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发表于 2016-11-17 15:49:56
