开胃易消化的豆豉蒸鲶鱼

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  营养特点：豆豉蒸鲶鱼——此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有2根胡须。美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

  食料准备：
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  原料：鲶鱼、姜片、小葱、蒜末、姜末、豆豉。
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4 Z5 r9 X' b' x6 u- o  调料：蒸鱼豉油、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒。
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! @4 U& Z  p/ U% f8 E  步骤与做法：
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  1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用菜刀按干，利于入味。拌匀，腌制30分钟。

  鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
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4 i+ t  m- b; Y: q- ~6 i  2、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。蒸鱼过程中，准备好蒜末。
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& d+ G" h  z8 r, P2 Q  3、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

  小贴士：
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- ]" W5 I+ Q8 H# T' d  1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我铺了三层鱼，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。

! Z# b4 L5 T- q5 |. L( R# a  2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。

  4、鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。