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) l$ b, U4 ?% u, M- A, m7 F激发新年斗志的8款火爆鸡杂(图) 6 P- G0 L: l2 w8 ~4 m8 U: v
油爆鸡杂
2 } t' V r0 H 材料:鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣% z$ l' [) M9 n7 W8 ^( j
做法:, c; r" E" `2 y* _) `& U( e8 `
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。9 I# n7 p8 r& t" i9 g
2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。8 Q" m7 n) x+ B5 k
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。
& B/ V; F- C$ L, y1 J+ l& L 4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。 n' R4 ]+ t) k& ]& c% w3 u! N% M
来源： 搜狐吃喝 编辑： 吴英敏
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发表于 2012-1-20 13:30:55
