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黄油在室温下软化，加入糖粉搅打，直至黄油膨松，颜色变浅 20 U- L1 L+ O S/ X( x
w: O2 E/ Z8 l8 B! |将全蛋液搅打均匀，分次加入至打发的黄油中，每次搅拌均匀后再加下一次 3
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将100克低粉与泡打粉混合过筛，加入到黄油混合物中 - 4
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面团混合物，比较稀（建议可用刮刀翻拌均匀） - 5; L G: m& D1 U- W4 X5 U
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从面团中取出1/3，放入另一个干净的容器中 - 69 |* t& p0 L: m# ]2 N
. J; |9 J# g2 u' F# K1 `往1/3的面团中加入可可粉，将可可粉慢慢揉进面团，和成一个稍硬面团
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5 S% S* f7 X0 b# p往余下的2/3面团中加入剩下的30克左右的面粉，逐渐加入（可增可减），直至面团的软硬程度与可可面团相一致 - 81 J7 ~" _# z! m: E* p; R3 {+ J
/ f& N) f) Q, s两色面团各取一半 - 9
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, a* V* E; d( L- Q e分别各取1/3，再将余下的2/3平均分成3份
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分好的白色小面团分别揉圆并按压成厚度约为0.3cm的小圆面片；分好的可可小面团分别揉成长短与面片直径相匹配的小条，大搭配大，小搭配小 - 11
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1 }" i `% J. t5 T用面片将可可条卷起，再用手轻搓整型，使面片与可可条充分贴合 - 12 _ {) j5 n9 [3 M! n1 G
3 N# C. V# A4 j$ N N将3个细条贴合并粘在较大的粗条上，稍按压，使4个小卷紧实地粘在一起4 j6 D* m9 h& ~& i
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0 Y4 o# o1 Z$ [( g M! ?. x将面团放冰箱冷冻一小时 - 14& l+ ~ q w. [5 o3 Q2 W9 x
% y @% k a8 C' ]取出面团，将其切成厚度约为0.5厘米的片。将饼干摆在铺好油纸的烤盘中，180度烤20分钟 - 15
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成品图
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发表于 2012-5-2 13:46:21
