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椒盐鱿鱼圈的做法6 ^9 J" x( |- y$ n, h+ h- v4 R' C
将鱿鱼清洗干净
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取出头部和软骨，撕去黑色表皮 : Q @0 P- d1 U6 U9 B# n: h
切成圈
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炒锅热油放蒜片煸香，放入鱿鱼圈翻炒至变白圈身挺起变圆，烹入酱油，放入椒盐翻炒几下即可出锅
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1、鱿鱼炒制的时间不要过长，肉质变老就不嫩滑了； 2、由于已经放入椒盐因此基本不用再放盐了，假设口重的话可以再少放点； 3、自己做椒盐也可以的，将花椒用锅干焙一下，将海盐和花椒用料理机打碎即可； 4、鱿鱼去皮很简单的，在边缘处起开一点后，慢慢抻就可以撕下来了。 1 ? I7 `2 A! @# G) I7 J: w5 G
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鱿鱼圈，又是一种可以提前处理好随时取用的万能备料，把它们处理好分装放入冰箱中随时取用，用来炒面或是炒饭配菜都可以。超市有卖现成的鱿鱼圈，不过由于冷冻过程不能保证温度，大部分都不怎么新鲜了，还是自己做的比较鲜嫩！ $ j, ^5 W) q. i' r- V8 p
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发表于 2012-6-27 14:53:17
