钓了一条武昌鱼,很美味啊,把做法分享给钓友们。
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主料:武昌鱼(一条), D% i2 f0 u9 [
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调料:7 d% q8 D# X5 U
% K7 e9 T% w7 H; y0 Q 葱姜丝(各十根)、火腿丝(十根)、姜片(四片)、大蒜(五粒切片)、香菜、干红辣椒(适量)、盐(两茶匙)、白胡椒(一茶匙)、味精(半茶匙)、蒸鱼豉油(三汤匙)、料酒(半汤匙)、食用油(一汤匙)、猪油食用油混合(两汤匙)) A7 a! }$ ]4 m& Y( w
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【私房蒸武昌鱼的做法】:: X3 h; U+ f$ g. ~0 F2 E
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1、鲳鱼一条,一斤到一斤半为好,太小了不好吃,太大不好蒸。
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M2 P; a. F' c3 f9 T 2、.葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜(装饰用,也可以不用)。
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7 I6 |1 _$ b& `9 P9 S 3、鱼切花刀,用盐两茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会,腌十分钟。
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4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜蒜片,铺盘子底,香菜红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。. V# H$ m* @' D: Y
, Q: d, V3 m1 o4 t* G. E 5、浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上。9 P# R6 f% M V
3 K8 p! X8 G! [5 V0 y 6、鲜香,细嫩,爽滑的蒸鱼,就做好了。9 k0 z4 ]' J7 M. Z5 m
1 U" S1 A) \+ g 【小窍门】:
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一定要水烧开再上锅,不要担心不熟,我今天的鱼一斤半,也熟了,口感很好。 |