钓获草鱼做酸菜鱼，附上酸菜鱼的做法

感觉很反感

  钓获草鱼做一道酸菜鱼是最好的选择啦，现在就把我的酸菜鱼做法分享给大家，这么做好吃啊！
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! p2 m# }. ^- w- X& `8 {  一、原料
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/ S4 l" x# U0 F: e: K% D9 q1 F1 ~5 m( n  酸菜、草鱼、山辣椒、大蒜、干辣椒、姜、葱、花椒、邳县豆瓣、芝麻。　调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉。

   二、制作

. Z( r4 n7 ?; Q& r; q2 s: d6 R  1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。

  2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
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  3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）

  4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
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  5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
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' \3 }$ D2 T9 {; R1 _% T   6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
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/ m7 `+ M' u3 r6 {$ W8 t2 i  7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。

: F2 o: q! r# B& i- G  8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
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$ y7 W8 y4 G9 Z( L* v/ E1 g+ o* ~% B  9、 酸菜、翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状

! c( |! G! u3 `& V& [  10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
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  11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
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0 _2 }: T3 a7 H  12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
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! v2 O6 I7 e* p: W5 M  13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。

' s! t' S" `/ r' `  14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
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5 l% x8 v3 \; R6 u6 z  15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
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9 g# d5 \0 n( K9 r9 F. p% @% ]/ L/ V  16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。
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) Z3 O4 z" O* r! C* l   三、特点

/ I6 \/ y# g+ `+ H; _) I+ r; ~! r  酸、辣、川菜具有的特色
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" ?+ C9 i; w% Q4 N6 H  酸菜鱼已经做好了，欢迎品尝！