钓获草鱼做酸菜鱼，附上酸菜鱼的做法

感觉很反感

  钓获草鱼做一道酸菜鱼是最好的选择啦，现在就把我的酸菜鱼做法分享给大家，这么做好吃啊！

! Y1 ]( j; F" ^5 U% \+ B9 _! N  一、原料

, D- I8 Z, ]1 p% a+ E& ~1 J+ Q  酸菜、草鱼、山辣椒、大蒜、干辣椒、姜、葱、花椒、邳县豆瓣、芝麻。　调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉。
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   二、制作
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+ V9 I' z7 U! b$ _* F+ S5 u0 R  1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
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  2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
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  3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
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  4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
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% @) s; G! f; c5 e1 d) j  5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）

   6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
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1 q, U/ `: e& N7 t/ o9 N8 C# O  7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
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  8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）

  9、 酸菜、翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状

: p( S1 v; W5 K3 }  z$ I- M  10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。

  11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）

  12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
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  F( q/ i; g( t) t+ W  h7 U/ {7 i  13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
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% d/ B' w+ H, T  k- H" k8 u; u  14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
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  15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。

- E& k2 i+ `5 V4 l- C( ~$ t  16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。
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   三、特点
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  酸、辣、川菜具有的特色

) G1 n$ @# e- v  酸菜鱼已经做好了，欢迎品尝！