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对于鲫鱼汤来说钓友们并不陌生，但是对于喜欢吃面食的朋友们对我的这种鱼汤面的做法就会直呼过瘾的！喜欢吃的朋友请准备洗干净的鲫鱼，一起来吧！% A# x: y: R5 p# @8 b+ l
) e& ?1 q0 U3 a# I0 G+ _# ?9 G! d" f% w 准备好细干净的鲫鱼十几条，多少不限，味道最好的是野生的鲫鱼，炖出来的鲫鱼汤色白如牛奶，味道鲜美可口。2 W$ Y& L% c; o2 h
自创鲜美的鲫鱼汤面做法
, Y* I* x2 j4 X9 ]. K: D 倒少许植物油把鲫鱼下锅两面煎一下，不一定要发黄，只要两面煎的均匀即可。* l7 U/ a N# ^* O, c9 W
自创鲜美的鲫鱼汤面做法
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另外要烧一锅水，这是比较关键的，如果鲫鱼煎好后放入凉水里就很难发白了，烧一锅开水备用。9 b6 O2 m! x+ t; N: z. I' y
自创鲜美的鲫鱼汤面做法
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为了保持鲫鱼的原汁原味，煎鲫鱼的时候只放少许姜片。$ N0 R/ B5 V, H
自创鲜美的鲫鱼汤面做法
0 i3 `7 z* i" M& b1 \$ J# i2 e 鲫鱼的两面煎好后直接倒入开水锅内炖。9 S/ ?" w4 e% `2 ?
自创鲜美的鲫鱼汤面做法
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煎过的鲫鱼遇到开水后很快就会变成奶白色，也就五分钟。7 a* j* `7 P/ _+ e* v$ @( o4 C
自创鲜美的鲫鱼汤面做法
! m- `! G- ]/ @ 准备好含铁成分很高菠菜，洗干净后备用。$ @0 N M3 v' a9 | k- C" {9 w
自创鲜美的鲫鱼汤面做法
- u& v% A( z/ ~- O: w/ F 鲫鱼汤和豆腐是绝配，加了豆腐的鲫鱼汤含钙量比牦牛骨和大骨汤还要高出很多。% m9 L/ [" I1 R" j6 B$ e- h
自创鲜美的鲫鱼汤面做法
% x% ^- ?5 v i5 L$ l4 }1 E# t9 P 到少许植物油把豆腐煎黄，不喜欢煎黄可以直接下菜炒熟。
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自创鲜美的鲫鱼汤面做法
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豆腐煎黄后加入豆腐皮和红萝卜和葱。2 j3 S5 R L+ C2 B
自创鲜美的鲫鱼汤面做法
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自创鲜美的鲫鱼汤面做法
6 i7 R, N" X9 G! b- f/ o" e( A 最后加入菠菜略微炒至八成熟即可出锅。
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自创鲜美的鲫鱼汤面做法
) X7 K! v' I( m- t3 B 为了防止误食鱼刺，用密度很大的豆浆过滤网把鲫鱼汤过滤出来。' f3 L0 t8 s4 ?) Y# X+ }, j
自创鲜美的鲫鱼汤面做法
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过滤出来的鲫鱼汤沸开后就可以下面，面条根据个人喜好选择，机制的鲜面条最好，具有汤汁白口感好，和鲫鱼汤正好混合搭配。
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自创鲜美的鲫鱼汤面做法
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面条煮至九成熟把炒好的配菜下锅，掌握好咸淡后就可以出锅了！
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鱼汤面制作总结：& @/ p% o. W. s7 k' J
在鲫鱼汤里加上铁元素很高的菠菜和维生素超多的红萝卜，使得鱼汤面具有很高的营养价值，在做鱼汤面的时候，没有添加任何佐料，是为了保持鲫鱼汤的原汁原味，在鱼汤面配菜的过程中，大家可以选择自己喜爱的食材加入，比如香菇，粉丝等，不断改进我们厨艺，让渔乐永远伴随着我们一直到老！2 r* [/ m w' j) t5 A2 Q8 I
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发表于 2016-10-23 12:34:51
