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鳜鱼又名熬花鱼,它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。其肉质细嫩,刺少而肉多,味道鲜美,为鱼中之佳品。% s) p' v: W. k. q4 ?& I6 q
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它的营养也很丰富,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适合气血虚弱体质的人食用,对虚劳体弱、肠风下血等症有食疗作用。
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2 D: g& q, ~$ ^ 萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。2 D/ f: A9 `( ]/ R& n- F
0 [9 g& ?/ l% n3 }# m0 E0 G! V; z 萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
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) `( G. d4 H, |5 _ 下面,给大家介绍一道以鳜鱼作为主要食料的酸辣萝卜丝鱼汤,忘大家喜欢。
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一、食料准备$ T/ A2 W9 a) @4 d4 s$ ?
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原料:鳜鱼、生姜、萝卜。/ x; [3 E: a8 J0 P: E- [
: o3 @5 N; R/ R! N 调料:盐、柠檬汁或者白醋、味精、白胡椒粉。
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二、做法步骤
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( s4 Y6 l* l9 f1 O6 o1 @ 1、将鱼骨、鱼头在锅里用油煎一下。鱼汤要白,煎这一步是必须的。
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! L* H8 n# ~, A! Q8 W! U 2、倒入热水,一次加足,大火将鱼汤煮成奶白色。要奶白色鱼汤一是必须加热水,二是必须开大火。一次性将水加足,中间不要再加水。# f. j9 {: x$ e
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3、将鱼汤滤出备用。* W% Z& X6 S6 d
: I v- C! l) g- { 4、萝卜切丝备用。/ h# Z5 ~- u5 L
. v+ d: B: K8 R' n9 b 5、将汤倒入锅中,加入萝卜丝,煮到萝卜丝变软为止。加入盐、味精和柠檬汁增加酸味。也可以加白醋,只不过用柠檬汁能有果香味道。; @/ s6 s3 K0 I
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6、加入白胡椒粉变成酸辣汤,最后放点香菜,完成。祝胃口好。
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