营养美味的黑鱼汤

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  黑鱼，原名鳢鱼。是淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，《神农本草经》列为上品。
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  李时珍说:“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”
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1 ]9 o2 o) V; Z3 v& Q6 ^3 L  黑鱼蛋白质含量较高达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收。
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3 ]2 |; e  ?! k( O  所以用乌鱼炖汤，它清淡不油腻，蛋白质丰富，富含钙等多种维生素， 营养全面，非常适合怀孕中后期的准妈妈食用。这里就和大家分享一道做法简单，味道鲜美的黑鱼汤。
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' K- w; P, s* A  所需食材：
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3 p; c3 N2 [3 {+ K: P  黑鱼1条（约500克)、黑木耳3朵、枸杞数粒、大葱2根、生姜1块。

  辅助食材：

' Z$ q9 y; k, F$ s! j3 h& A' }) l  玉米油1勺、盐适量、热水1大碗。
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- ]7 c* s9 H" W5 i: x  q4 {  制作步骤：
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% Z& u; e6 P3 T  1、乌鱼清洗干净切成块控水，里面的黑衣一定要弄干净。

  2、生姜、大葱洗净切好， 黑木耳泡发洗净待用。
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8 N2 z$ M, n9 _( `  3、炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微。
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  4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳，加盖炖煮。
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( ^+ H3 u3 c- n+ ~2 S* ~) b  5、几分钟后鱼汤变得浓白，加适量盐调味，撒上小葱花和枸杞就可以起锅了。

' r3 r7 W( Y2 y6 P8 U  小贴士：

  1、一定要热锅冷油，这样煎鱼不会粘锅。
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  2、煎鱼时要小火避免煎糊。
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/ t. K! h! B- E. h( [4 v. E  3、炖鱼汤要加热水汤才会变白，喜欢奶味的可以加少许牛奶炖，鱼汤会更加浓白且有奶香。