|
|
) q7 i! c) |1 U) a2 s
在天气寒冷的日子，吃上一碗鱼肉，能调整好虚弱的身体。
( w/ h) X! ?( v3 Q1 y8 {$ d/ G/ s! _. L! O2 m/ ~/ U9 X2 w7 t( O- V
下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼，大家来学习一下。3 e+ K$ i' Q2 ~! E' n# ^, q$ f
美味的黄豆煮鲫鱼
/ B. K% m5 @. w) n2 @
/ q2 W+ Z3 I5 z一、食料准备
! i% k9 g) D1 ?& P7 f7 }1 G# l# U* Z7 Q0 l. m# a
原料：鲫鱼、黄豆。( y* r4 e _. ^4 @ T, ?- K
0 o/ e0 B- P* F# O8 Y
调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。2 h7 t% t2 Q# B) c6 v; v
' V) A4 ~, I1 M
二、做法步骤
( r' z4 }- M t7 N' q
& E- W: n& b, I, a( ~ 1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净。
' V, j% ~+ a# n- l6 U) n
美味的黄豆煮鲫鱼
& @9 P1 y. o& `2 j+ B8 L
2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份。
\- S: U0 x8 G, \" K
7 Q! U! V) X( \' L" K E) m0 N 3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼。3 E) q+ Z, U7 }% `9 S$ L* q
; P' [1 p3 o3 Q& \7 s ^5 v
4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面。2 [* y5 r) k' `& f4 ]; n
美味的黄豆煮鲫鱼
: |- L1 g u( z/ Q2 j D! n* e( S7 s, J) F
5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水。7 z4 F& N6 \1 m
美味的黄豆煮鲫鱼
! \7 ?# x4 l* J4 O) \ S 6、加少许料酒。2 b& p! n0 s# e* [# T4 j
美味的黄豆煮鲫鱼
0 D4 ?: x2 c4 W5 G9 j$ Y$ f 7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。, m( q G9 V$ x% A! `2 u
/ n0 \9 f% x7 | 8、倒入少许老抽上色。( S) g5 r5 H2 W: v
% _& V1 B: P% E
9、加入几滴醋。
# c) c3 z$ s6 a l1 e, A! e# J. `1 H+ k: l
10、加入盐，待水煮开后可尝下味道。
7 t6 t$ O V/ y* h/ X6 M& N0 k2 R4 o$ l% C# L. ]0 E+ F; N
11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中。
! ]3 `9 |! k0 ~& \! V- {7 Q* `
美味的黄豆煮鲫鱼
p. m* i2 f3 v 12、加少许糖提味。
8 F& J, w- [$ |5 y: b( H. [6 u, g8 N
13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉。
; \ c7 {, E% z3 X9 {8 }: D
美味的黄豆煮鲫鱼
. e9 x' [9 |$ V3 v* j
14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加。6 } |, M3 q% N* f5 U( k
美味的黄豆煮鲫鱼
9 a* _7 a" t/ W3 G. D4 P
15、出锅前撒上葱花。2 r0 C1 m) o+ c) \) Q. E
) H' E1 M5 f) }4 O+ \; i 小贴士：
- D7 t6 \1 p! P# h+ H# n7 @* X! I+ ^+ \
1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味。
6 L. }- B# M4 i _1 S. p' S
) \1 H; k! g; h( V 2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。
g6 _& Q. V( m. p/ l2 X |
|
发表于 2016-10-31 22:42:32
