美味的黄豆煮鲫鱼

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    黄豆焖野生小鲫鱼是做法非常简单的一道家常菜。鲫鱼俗称鲫瓜子，喜头鱼。肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，具有较高的营养价值。
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$ b; {' m+ d/ x: i2 p7 I    在天气寒冷的日子，吃上一碗鱼肉，能调整好虚弱的身体。
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3 n3 Y* `8 f2 c2 w4 S5 g7 Q3 j& B  下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼，大家来学习一下。
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美味的黄豆煮鲫鱼

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一、食料准备
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# b; P* w- M" Z; M4 \% I" @  原料：鲫鱼、黄豆。

) c  Z+ x6 o6 \8 i! D! e  调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。
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  二、做法步骤

9 g5 Y1 ^; e  o2 Y& q  1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净。
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美味的黄豆煮鲫鱼

  2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份。

0 h6 s7 _4 g7 D: _% m8 t" G6 x  3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼。
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  4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面。
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美味的黄豆煮鲫鱼

0 Z+ u% e, x& X  5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水。
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美味的黄豆煮鲫鱼

  r' E( R" k1 O* e, U  6、加少许料酒。
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美味的黄豆煮鲫鱼

  7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。

  8、倒入少许老抽上色。

  9、加入几滴醋。

( h7 h+ C3 c3 I$ Q& B0 O3 }  10、加入盐，待水煮开后可尝下味道。
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$ a( y' ?. s8 J8 C  11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中。
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美味的黄豆煮鲫鱼

) W; b6 S" r+ y, q9 L  12、加少许糖提味。
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( a6 M+ I2 ]) m! t  13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉。
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美味的黄豆煮鲫鱼

  14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加。

美味的黄豆煮鲫鱼

  15、出锅前撒上葱花。
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5 V  _$ b( h) I  W1 K% v' z' J$ Q+ {  小贴士：

  1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味。
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# \( B# g8 c) z0 K  2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。