去腥味水煮葱油鲤鱼

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  在淡水鱼种中鲤鱼永远也摆脱不了那种土腥味，其实鲤鱼做葱油也挺好，如果你觉得土腥味重，也可以用水煮后再吃，水可以将土腥味煮掉。
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  做葱油鲤鱼正宗的做法是先将鲤鱼蒸熟再泼油。俺创新的做法是将鲤鱼煮熟了再泼油，一个是“蒸”一个是“煮”，因此就将这道菜起名为水煮葱油鲤鱼。
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! R4 g- n, T( n+ D! ~, B  具体做法是：
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  一、主料鲤鱼。

  配料姜片、八角、花椒、干辣椒、白酒、盐、葱丝、味极鲜酱油、食用油。

去腥味水煮葱油鲤鱼

  二、将锅里加水并放进姜片、八角、花椒、干辣椒，开锅后加入白酒、盐。（注意，开锅后才放入鱼而不是凉水放入鱼会保持鱼的鲜嫩，白酒可以去腥）

去腥味水煮葱油鲤鱼

# |1 C' k# o5 s* e  三、煮15分钟后鱼就熟了，捞出放入大盘中，上面撒上葱丝、香菜（俺家里今天没有香菜），鱼身上淋上味极鲜酱油。

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9 W9 v' i' g5 k7 Z: c/ P4 f2 p, |  四、将食用油烧滚热，烧油时适当加入干辣椒、花椒，油滚热后捞出干辣椒、花椒，将热油泼到鱼身上。

  五、剩下的工作你懂滴，开吃！
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作者：白猫警长