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在淡水鱼种中鲤鱼永远也摆脱不了那种土腥味，其实鲤鱼做葱油也挺好，如果你觉得土腥味重，也可以用水煮后再吃，水可以将土腥味煮掉。" H3 c4 ]* n) I. H0 W3 r
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做葱油鲤鱼正宗的做法是先将鲤鱼蒸熟再泼油。俺创新的做法是将鲤鱼煮熟了再泼油，一个是“蒸”一个是“煮”，因此就将这道菜起名为水煮葱油鲤鱼。* R3 Z2 e2 e% c" O! U7 C
2 d* v2 ?5 B+ y6 E+ X' f' z2 m7 A 具体做法是：( P1 c' n7 l& u! E# h1 d# Z
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一、主料鲤鱼。
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配料姜片、八角、花椒、干辣椒、白酒、盐、葱丝、味极鲜酱油、食用油。7 c- }: F7 ^# E ^! H! i7 {
去腥味水煮葱油鲤鱼
" `$ D f. h/ l9 j# C7 L 二、将锅里加水并放进姜片、八角、花椒、干辣椒，开锅后加入白酒、盐。（注意，开锅后才放入鱼而不是凉水放入鱼会保持鱼的鲜嫩，白酒可以去腥）) p$ Y! H, H) C- I: G( ~% l
去腥味水煮葱油鲤鱼
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三、煮15分钟后鱼就熟了，捞出放入大盘中，上面撒上葱丝、香菜（俺家里今天没有香菜），鱼身上淋上味极鲜酱油。
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四、将食用油烧滚热，烧油时适当加入干辣椒、花椒，油滚热后捞出干辣椒、花椒，将热油泼到鱼身上。
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五、剩下的工作你懂滴，开吃！; B4 N1 L/ ]' ^3 n, ^
, j) X" ]& U% v# @" u作者：白猫警长
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发表于 2016-11-3 10:34:45
