开胃的冬瓜豆腐鱼

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  冬瓜味甘、性寒，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，和鱼同做，还有解鱼毒的作用。
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  豆腐的营养价值也很高，可调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血；与鱼同食，既有鱼的香味，又有一股淡淡的豆香，吃起来嫩滑可口，对食欲不振的人有促食作用。

  鲫鱼味道鲜美，对食欲不振，脾胃虚弱的人也有很好的食疗作用。
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  下面说一道冬瓜豆腐鱼的做法，为各位开开胃。

  食料准备：

6 z1 }4 {- V: f/ G6 O7 N  野鲫鱼、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、鸡精、醋、盐。

  烹饪技巧：
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) H' [8 a/ `# L  1、把鱼洗净，鱼肚子的黑膜去掉，否则会很腥的。
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: _3 E) q. w2 j/ J  2、烧热油，放入姜块，翻炒几下，把鱼放到锅里，火不能太大，否则会容易烧焦。
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  3、放姜的时候要放点盐。
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8 S+ {( q' k4 ~% Z0 i. J+ a/ h1 s  4、若是怕鱼太腥，可以用盐腌腌鱼，大概腌10分钟左右就行了，然后再把鱼冲洗干净。

1 a, {3 d, J: {9 M) l- b0 r  5、小火的，慢慢的把鱼煎香，不用翻来翻去，煎好一边又一边就行了。这样煎煎，主要是有点香味，以及鱼汤无那么腥。

) K! D* u! E0 g  6、油不要放太多，否则汤就太油腻了。只要锅够热，锅里有薄薄一层油就行了。然后加水、豆腐、加冬瓜，盖上盖煮就行了。

: U/ \6 ~7 W9 o( C2 \% p5 D, ]  7、水开了再煮三、两分钟鱼就差不多熟了。鱼熟了慢慢捞起来，还是整鱼的。水开了小火就行了。

' t5 l% [. X# a; ?  然后加点香菜、一点点醋、鸡精什么的调调味就差不多了。汤做好了，倒出来。
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" q0 n! A( c7 G# r0 w2 p- N. Q  8、锅里放点油，多点也行，也可以把鱼汤的姜块捞出来放入油里，加新切点姜丝也行。

# B7 p& b8 k( l8 U  9、油热了，加入酱油，酱油加多些就不用加盐了。

  小火就行了，大概酱油开了，放入姜丝、葱丝、辣椒丝等。随便翻炒后倒入鱼身上。

# n, |- V% m, A; k  10、最后加几条香菜就可以吃了。葱丝可以多放点，味道很好。