开胃滋补的清蒸鲫鱼汤

185992802

   鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

; z0 e; s' z$ }7 |+ ?" n$ L  鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
) z3 L, {4 M, e
5 a  w# B( {! w4 R0 T$ r" j; Y  鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

$ U" p4 [+ T* u; i, s- Q  常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。
& c0 s% m; Z/ k4 \. M4 }* W
  鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
4 h7 M) ?' W2 L2 ~: {. j( H
: m" T/ j. T* E* e! |7 {. u5 C  病人和病后初愈者厌油腻荤腥，荤汤鲫鱼汤多数不想喝，用这道清蒸鲫鱼汤绝佳。
$ N& ~" C% H9 f0 X; B0 C
" @6 q6 T! X) `3 Z8 b* c" O  食料准备：
4 K* Z" ]2 J0 j! Z* _7 ~9 h. q
  鲫鱼、马蒂、瘦肉。葱、姜、盐、生粉、胡椒。

  制作方法：

7 l3 {, d/ I9 u0 T+ u# v  1、鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，为了避免鱼有腥味，小心的去除鱼体的黑膜，然后在鱼背上打一字刀，匀速小心抽出鱼筋（这玩意很腥）。

  2、将鱼放入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。

1 i% ^3 Q  v0 v* b; S  3、马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。

" O. u6 a& h' w& z  4、纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。

7 T5 a. w8 X# j! M7 L  5、肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。

  D' i  g2 K/ {* c+ {  6、先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。
8 [7 C. Z& F# c! V" ]* E$ v1 e* P

/ U% y: t+ g9 m! K" D/ j0 v- z  7、鲫鱼装入蒸碗后加适量的水，再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。
$ D* f. a" n2 a  ^7 k+ ?

  8、2.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
9 _* W1 c5 A; E0 l2 A