怎样去除鲤鱼的腥线

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  很多人都知道做鲤鱼的时候，如果没有处理过，除去腥味的话，这道鱼就不好吃了，鲤鱼背上有两条鱼线，很多人说是“鲤鱼的腥线”，鲤鱼背上两边有两条白筋其实就是这个“腥线”了，下面教大家去掉鲤鱼腥味的详细方法与做法。

, A9 U2 ^) }& j& L/ ^+ V, y  鲤鱼去腥线方法：怎样去除鲤鱼的腥线？鲤鱼的腥线在哪
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8 J  O; [, b4 |+ _1 c0 r& Q/ a8 B1 a  鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线
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  鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。
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　　1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
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  具体操作方法：

+ i8 g# o, V! [: I  V- n# ?& H  在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。

9 h* g- U/ |, y" j　　2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

　　3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

　　4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

7 x+ Y: t  [, w6 x* c) L4 x　　另外，洗好鱼后，用盐奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同时放姜丝就可以；若炖，先放少许油把鱼煎一下，再放料酒、水和调料。
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% X3 C5 @: G5 i! F0 a3 {  鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
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& E5 q' x0 E, f" I0 ~; \7 \+ D  鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

6 P5 e3 L1 w9 H" n" L$ \, {  因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。
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4 ~! B9 w! J5 K, p$ g1 K  洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。