酸甜的香葱醋鱼

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  香葱醋鱼，既有鱼的鲜嫩，又有酸甜的味道。这道菜分享给各位。
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7 T, k  G1 Q) P3 z  食材准备：

0 X# p! [" a3 l4 u$ l7 U5 O2 c  大鲫鱼、香葱、姜、醋、酱油、白胡椒面、料酒、盐、糖。

% v& I! y1 A( Z; H  操作步骤：

  1、大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。（鲫鱼肉薄不用码味）
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  2、锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼是五成熟。

' s/ `+ ?2 N0 J& h# ?3 C' T* t) T& M  特别提醒：下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶，并准备锅盖以防不测，否则后果很严重，你烫伤了火哥会很伤心！）
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- Q: _6 k2 V1 _+ T  3、煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香。
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  4、加水（水不要多）。

: E1 ?  _5 [: q4 x/ y2 q$ ]$ \  5、加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开。

  6、鲫鱼再次下锅这次直接烧熟。
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+ W; M( P" e) i7 a  7、捞出烧熟的鲫鱼。
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  8、锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡（一定要最后加醋、要不然这道菜就是怪味了，切记切记！）
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  9、芡汁适当浓一点（你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香）。

  10、将勾芡以后的醋汁浇在鱼上（这道菜完全没必要加各种精哦）。

  11、撒上葱花上菜了。
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. i7 \. `3 T8 w6 y' C% d% I/ w作者：火花石
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