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疙瘩汤,北方百姓家最家常的一道汤食,主副食兼备,省时省事,且老少皆宜。
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o& I2 D6 j8 O3 M2 |. t 疙瘩汤变化多样,对食材没有限制,荤、素、海鲜随便搭配,就如俺家的这道疙瘩汤,有荤、有素、有海鲜、另外还加了小米,这样的一碗全能营养疙瘩汤,特别适合冬季滋补身体。& H T+ i1 p4 S
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只是拍照的时候太阳公公超级不配合,在云层里出出进进,这光线忽明忽暗,折腾好长时间才拍出来,疙瘩汤都有点坨了,凑合吧,好在味道是非常鲜美,拍完照,一碗疙瘩汤下肚,好心情就又回来了。
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这道汤食包含多种营养素,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,是老人、幼儿和产妇滋补身体的佳品。# E9 I. U( n( n; G' X Y
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虾味甘性平,所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的,易于人体吸收。
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虾肉中的锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品,能化痰止咳,促进伤口愈合等很好的疗效。) E5 r) o2 z k# M" R0 S
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西红柿具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、减少胃胀积食的功效。
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3 i* i0 A/ V$ ^8 O* T! G小米鲜虾疙瘩汤
' A/ W' C6 i/ Q; h 原料:
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小米约50克、面粉4大勺、鲜虾3-4只、西红柿1个、肉馅约50克、香菜末或者香菜末适量、清鸡汤或者清水1大碗。% p( X. O; j' L/ p/ t" g
* q& L, B; H- k2 T 调料:
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; q0 m: _- i. N4 j0 _: F 盐适量、料酒1小勺、鸡精适量、香油少许。
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做法:& I7 @# ^' E, s+ B/ G
& Y( b1 X& Q0 t: Y 1、西红柿洗净切小丁,鲜虾去壳去纱线洗净备用,小米淘洗干净,放入开水中,煮成8分熟的小米饭。
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( V4 m! j. h, K8 g2 w4 [ 2、然后将小米饭捞出来,沥干水分。
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5 r+ }# @8 A' j) h9 D7 n+ _: m 3、面粉放入容器中,然后把煮好的小米饭倒入面粉中。+ i$ d5 P. T* b; u# D
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4、用筷子搅散,使每粒小米饭都均匀的裹上面粉,滚成一个个小面球。6 j( [. k! t/ w$ ^% S
$ N/ L, T' X3 m, }. X/ Y 5、炒锅烧热倒入2勺植物油,油温5成热后,倒入肉馅炒散,烹入料酒炒匀。
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6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软。
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- o6 Z( \6 p: n 7、倒入清鸡汤煮滚。) p" [2 e+ S( T" I
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8、待汤沸腾后,倒入小米疙瘩,用筷子轻轻拨散,防止黏成一坨,用中火煮约1分钟。
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9、再放入虾仁,煮至虾仁变色打卷,就可以关火了,起锅前加入适量鸡精和香油调味,再撒入香葱末或者香葱末增香即可。
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提示:
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2 n* @/ `! h7 r: i" [6 B% O6 ^ 滚小米疙瘩的时候,小米饭不要一次性都放入面粉中,以免小米疙瘩太湿粘在一起,要保证滚好的小米疙瘩是一粒粒的才好。2 M1 y, n# {9 E& B9 s3 c
+ l7 @$ c! ], ^原作者:浓咖啡淡心情 |
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