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鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
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1 I" @4 i9 N" ?* N. W. x7 _6 L 经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。
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7 m! k( o m* p2 D# ? 主料:& E3 r7 Z {. m! _
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鲫鱼、豆腐8 M' I7 N. ?& D2 {5 g% k2 z' o- b
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辅料:7 C- o0 H: S( M- b5 [( i' P$ Q) `
. I- i [: }# d" j 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量
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做法步骤:
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1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
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1 H! e8 }# C; }2 b8 ~- N 2.豆腐切成小块备用。
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( }1 M# b# n# G8 ?2 L2 n 3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。8 j) A; K+ K' w7 c, q6 i
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4.煎至两面金黄。5 E9 ^0 m3 x% d! F) D! H) P
3 G6 A8 y. ?+ ~; O; ^! F5 n 5.加入适量水,没过鲫鱼,9 _! c3 A+ q9 T9 _8 Q' b* G: ~
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6.再加入葱段和姜片。
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) G2 Z0 u/ p% V. O- A! | 7.大火烧开,烧至汤汁变白。- ?* F' E- k* T4 u4 f/ [; j
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8.加入豆腐,转小火慢炖。
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. Q2 ~% v' k I( A* U) ]1 a 9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。' ~/ P9 E2 r& H8 u
, w9 |$ C0 h/ w9 b0 ~5 H+ F 注意:
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# q0 D2 D, z. `# E, G* { 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 |
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